Risotto (risotto, ital., Bokstavligen kan översättas som "litet ris") - en maträtt mycket populär i Italien och andra västeuropeiska länder.
Vanligtvis används rundorms ris för att förbereda risotto. Ibland är det stekat i vegetabilisk olja (eller smör, och ibland på kycklingfett). Därefter tillsätts gradvis i riset kokande buljong (kött, grönsaker, svamp eller fisk) eller vatten och gryta, omblandning ibland. I slutet av processen tillsättes kött, svamp, fisk, torkad frukt eller grönsaker till det färdiga riset. Stänk ibland färdig maträtt med riven ost "Parmesan" eller "Pecorino", servera en mängd såser till risotto. För att förstå hur man lagar risotto med grönsaker på rätt sätt, måste du känna till matlagningstiden för grönsaker och tiden för rispreparat baserat på dess kvalitet, och sedan beräkna den totala tiden så att både riset inte smälts och grönsakerna inte lämnas råa.
Risotto med grönsaker är en underbar lätträtt för en varm årstid. Dessutom kommer det definitivt att vädja till vegetarianer med vissa betydelser.
Risotto Recept med Grönsaker
ingredienser:
- Ricinkorren ren -200 g;
- lök - 1 st.
- pepparröd - 1-2 st.
- unga strängbönor - 200 g;
- zucchini - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 4 msk;
- grön persilja och basilika - några kvistar;
För sås:
- ost "Parmesan" - 80 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- smör naturligt - 30-40 g;
- svartpepparpulver;
- salt.
beredning
Värm grönsakoljan över medelvärme i pannan. Smaka finhackade lökar. Tillsätt ris och hackade strängbönor, blanda allt och steka, rör om i ytterligare 5 minuter. Vi häller ca 450 g varmt vatten, tillsätt det något, blanda det och koka det. Täck locket och koka i 15-20 minuter, rör om så småningom, om nödvändigt hälla vatten. Efter den angivna tiden, tillsätt den söta paprikan, hackad med korta rånar, i kastrullen. Vi blandar det, täcker det med lock och protrimera det på låg värme under ytterligare 10 minuter, omblandning ibland.
Förbered såsen. Vi tar ett mjukt smör, peppar och paddla det, tillsätt riven ost och vitlök. Vi blandar det. Strax före servering krydser vi varje del av den färdiga risotto med sås och strimlad gröna. Ljusa ljusbordsviner kan serveras till denna maträtt.
Risotto med grönsaker och svampar
ingredienser:
- runda runda korn ren - 200 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- pepparröd - 1-2 st.
- broccoli - 200 g;
- mushroom eller ostron svamp - 200 g;
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
För sås:
- ost "Parmesan" - 90 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- grädde naturlig mjölk - 50 ml;
- svartpepparpulver;
- salt;
- grön basilika och persilja.
beredning
Låt oss värma upp en del av vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek de hackade lökarna och morötterna. Tillsätt hackade svampar, lätta stek, minska eld och protushim. Rent ris smaka lätt på den återstående vegetabiliska oljan i kastrullen. Lägg till innehållet i stekpanna. Vi blandar och dränerar 400 ml vatten. Vi släcker, täcker locket och omrörar ibland i 15-20 minuter. Nu förbinder vi pepparna i remsor och broccoli. Vi häller mer vatten och lagar mat till risens mjukhet.
Du kan laga risotto med frysta grönsaker - halvfabrikat, som är lätta att hitta i alla stormarknader. Det är mycket bekvämt under den kalla årstiden och när du inte vill röra runt. Vid användning av sådana blandningar förenas processen med matlagningsrisotto så mycket som möjligt, och resultatet är ganska tillfredsställande, eftersom grönsaker med chockfrysning nästan inte förlorar sin smak och användbara egenskaper.
Risotto med grönsaker är en maträtt med lågt kaloriinnehåll, så det kan rekommenderas för kost.