Trots ett sådant extravagant namn skiljer sig inte stewed hästs recept mycket från analoger med exempelvis nötkött eller fårkött. Något mer exotiskt kött gör denna maträtt endast till din ursprungliga meny, men bär inte i sig något övernaturligt. Så om du har en bra bit hästkött till hands, missa inte chansen att använda den som underlag för dessa recept.
Stewed hästkött recept
ingredienser:
- hästkött - 1 kg;
- bacon - 6 remsor;
- lökvit - 120 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- Merlot - 150 ml;
- tomater konserverad i juice - 2 objekt;
- färsk timjan - 1 msk. sked;
- smör - 75 g;
- färska mushroner - 480 g.
beredning
För att förbereda skålen använder vi en tjockväggig brazier, den bibehåller värmen och aromen bättre, men du kan förbereda stewed horsemeat i en multivarque med det vanliga receptet genom att ställa in "Quenching" -läget för den automatiskt angivna tiden.
Om du fortfarande ska stew hästen köttet på spisen, häll sedan i brazier av vegetabilisk olja och värma det bra. I den förvärmda oljan steka den skivade baconen till knäck, ta bort bitarna från disken och bruna fettet med ett kilo hästkött, utan att glömma innan det är bra att salta och peppar. På vardera sidan av stycket tar det ca 6 minuter, och därefter kan köttet flyttas till en tallrik, och lägg en smörbit i brasaren själv.
Så fort smöret smälter, skickar vi den finhackad lök med vitlök, och lägg sedan mousensplattorna och laga i några minuter. Fyll tomatsås i sin egen juice , vin och sätt hästkött. Vi täcker brazieren och minskar elden till ett minimum. Häll köttet i en och en halv timme tills den börjar sönderfalla. I mitten av matlagningen sätter vi i en maträtt en timmes tijm.
Hur man lagar stewed horse-biljettpris i Veronese-stil?
ingredienser:
- hästkött - 1 kg;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- morötter - 240 g;
- lök - 130 g;
- vitlök - 1/2 huvud;
- korianderfrön;
- laurelblad - 1 st.
- kryddnejlika - 4 knoppar;
- fett - 50 g;
- vin (röd torr) - 1 flaska;
- smul av smör och mjöl - 1 msk. sked.
beredning
Coninu vi strimlar skivor bacon och morötter, varefter vi lägger in en djup skål tillsammans med skivade grönsaker. Där skickar vi också knoppar av nejlikor, laurel och koriander samt vitlöksklyftar platta av den plana sidan av kniven. Fyll innehållet i behållaren med vin och lämna för att marinera i kylskåpet i tre dagar, vänd regelbundet hästköttet till andra sidan.
Efteråt är köttet brunat i brazieren, som tidigare har rullat en bit i mjöl. Så snart hästens häst är täckt med en skorpa sätter vi den i brazier och fyller den med en marinade med grönsaker. Torka köttet under locket i 3 timmar på låg värme.
Vi tar ut färdiga kött och grönsaker, och vin marinade förångas och förtorkas med smörmjölkrum. Blanda köttet med såsen och garnera polenta.
Hästkött, stuvad med pepparrot och öl
ingredienser:
- hästkött - 1 kg;
- vita lökar - 130 g;
- potatis - 4 knölar;
- morötter - 300 g;
- socker - 30 g;
- riven pepparrot - 2 tsk.
- vitlöksklyfta - 3 st.
- köttbuljong - 4 föremål;
- vatten - 500 ml;
- Worcestershire sås - 30 ml;
- tomatpuré - 80 g;
- paprika rökt - 12 g;
- lager - 500 ml.
beredning
Stek en bit hästkött till brunt och skär sedan i kuber. I brazier passerar vi de tärade grönsakerna tillsammans med pepparrot och hackad vitlök. Tillsätt köttet och fyll det med en blandning av buljong och vatten, lägg till öl, tomatpuré, Worcestershire sås, paprika, socker och salt med peppar. Släcka horsemeat under locket på en långsam eld i en och en halv timme eller tills mjölkningen av grönsakerna och köttet självt.