Recept för wok

Inte så länge sedan uppträdde nya rätter i europeiska kök, som liknar en stekpanna på principen om matlagning men olika i form. En wok är en metallisk behållare med konisk form, något mellan en bowler eller en kittel och en vanlig stekpanna. I våra hus kom wok från Kina, där denna typ av bordsduk är väldigt populär, och det är ingen tillfällighet: med wok kan du laga mat snabbt, spara värme (oavsett om det är gas eller elektrisk energi), förutom att det är bekvämt att laga mat i rätter av exotiska kök i världen: Kinesiska, Thailändska, indonesiska Wok säljs som regel med ett lock, men om du använder det för matlagning är det upp till dig.

Vad lagar du?

Vissa tror att utgåvan har en ovanlig form för oss, vi måste komma med några speciella recept för en wok. Det är inte så. I det kan du steka potatis eller kött, laga ägg eller tomatsås till en grönsaksspis. Men om traditionella rätter inte passar dig, och du inte vet vad du ska laga i en wok, använd recepten av kinesisk mat. Till exempel höja fläsken tätt längs fibrerna, steka den snabbt i en wok, tillsätt sojasås eller apelsinjuice, lite riven ingefära, lite socker och ett par skedar rött bordsvin.

Funktioner av matlagning i en wok

Om du precis köpt denna maträtt och ändå inte förstår hur man använder stekpannan, kom ihåg några regler. Först: i wok borde inte hälla mycket vegetabilisk olja - det kommer inte att spridas på botten, vilket innebär att produkterna kommer att stekas nästan i fritering. För det andra: Wok kan inte lämnas i brand utan övervakning - maten kommer att brinna, rör om ständigt och skaka kraftigt på stekpannan. För det tredje: produkterna måste skäras fint eftersom värmen i vaxet är starkare än i stekpannan, vilket innebär att de stora bitarna bränns, men är fortfarande fuktiga inuti.

recept

Vad kan kokas i en wok, som inte kan kokas i en stekpanna? Till exempel japanska köket, som inte bör vara överkokt, bevara maximalt näringsämnen, vitaminer och spårämnen.

Teriyaki laxen är beredda snabbt, men preliminär beredning behövs. Skär fiskfiléer med tunna långa remsor över fibrerna och marinera i teriyaki sås (du kan använda sojasås). I woken värm oljan, stek paprika och vitlöksklyfta, ta sedan bort paprika och vitlök från pannan och lägg fisken i den. Stirra kraftigt, stek laxen i en och en halv minut, tillsätt såsen där den marinerades och skaka den ett par gånger. Till fisken kan du lägga till frysta gröna ärter eller en strängböna och lägga ut, även kraftigt skaka, i ytterligare 4 minuter. Fisk kan serveras till sallader från grönsaker.

pilaff

Vill bara besvikna fans av pilaf. Traditionell pilaf i stekpanna kan inte kokas: kött kommer sannolikt att brinna för tiden tills riset är berett. Men trots allt för varje maträtt har sina egna idealiska rätter, och pilaf bör förberedas i kittel. Men även i en wok kan du laga pilaf, till exempel med kikärter, ärter, även om det här kräver mycket förberedelse: Blötlägg kikärter och ris i varmt vatten på kvällen i två skålar (i 8-10 timmar). Skölj ris och häll i en kolsyrare, kikärter koka tills de är färdiga. Värm oljan, sätt i kokad kikärter, ångad och tvättad russin, kryddor, lite ingefära. Efter några minuter tillsätt ris och steka allt, rör om i 5 minuter. Häll det kokande vattnet så att det lätt täcker riset och låt det stå över låg värme i 5-7 minuter. Lägg till muttrarna, gröna. Men om din wok med tjocka väggar kan du laga mat och en traditionell pilaf med kött.

Recept av rätter i wok är inte särskilt komplexa, mat, kokta på detta sätt, visar sig gott och användbart.