Idag kommer du att lära av våra recept hur du korrekt förbereder äkta harcho från nötkött på georgiska. Denna nationella kaukasiska maträtt, tack vare sin unika rika smak, fortsätter att vinna hjärtan hos många konsumenter runt om i världen.
Ett klassiskt recept av nötkött från georgiskt nötkött
ingredienser:
- fet köttbrisket - 550-750 g;
- ris - 130 g;
- puree tomat - 60 g;
- Tkemali sås - 65 g;
- valnötter - 1 stor handfull
- vitlök - 1 stort huvud;
- lök - 2 stycken;
- röd och grön varm paprika - 1 pod;
- Lavra - 2 lämnar;
- humle-suneli - några nypa;
- ärtor söt och svartpeppar;
- bordsalt;
- grönsaker av koriander och persilja.
beredning
För matlagning tvättas harcho fett köttfärs, placeras helt i en kastrull, fylld med filtrerat vatten och lägg på en spis för att laga mat. Under kokning och i början av kokpunkten tar vi bort skummet. Då minskar vi värmen till ett minimum och håller köttet i en halv till två timmar eller tills det är mjukt. Därefter tar vi köttet ut på en tallrik och låt det svalna lite. Vi brygger buljongen och returnerar nötköttet till den, separerar den från benen, bryter den i fibrer eller skär den i små kuber.
Efter kokningen med köttet igen kokar, häll i det tvättas för att rensa vatten ris, kasta de skalade och tärnade lökarna, krossas och gnides med salt vitlöksklyftor, lägg tomatsås och tomatsås. Vi ger också ut harko humle-suneli, kasta ärter av söt och svartpeppar, laurelblad och laga mat i måttlig värme tills mjukheten av riskorn. Slutligen kasta de strimlade valnötterna, finhackade grönsaker av koriander och persilja och en hackad pod av bitter peppar, skalade av frön. Vi ger kharcho koka i ytterligare fem minuter, brygga i tio minuter och kan servera.
Georgisk soppa av nötkött med morötter - recept
I den klassiska versionen av preparatet används inte morötterna. Men många anpassar skålen till din smak, lägg till morötter och andra grönsaker och ingredienser. Detta recept av soppa kharcho med morötter.
ingredienser:
- nötkött - 650 g;
- ris - 120 g;
- sås av tkemali eller tclapi - 65 g eller 1/4 stycken A4-arkstorlek;
- stor tomat - 3 st.
- en handfull valnötter;
- vitlök - 1 stort huvud;
- morötter av medelstorlek - 1 st.
- stam selleri - två petioles;
- lök - 3 stycken;
- varm peppar - 2 pods;
- Lavra - 2 lämnar;
- humle-suneli - några nypa;
- ärtor söt och svartpeppar;
- bordsalt;
- grön koriander och persilja - 1 stråle;
- vegetabilisk olja.
beredning
Som i den klassiska versionen kokar vi nötköttet tills det är klart, och sedan slipas och sätts igen