Risotto är en maträtt som kom till oss från norra Italien. Risotto är ett speciellt beredd runda ris med buljong och fyllning. Risotto är lite som en pilaf, men som regel används skaldjur eller grönsaker som fyllningar för risotto. Det finns många recept för matlagning risotto, de vanligaste recepten är risotto med skaldjur, svamp, grönsaker, mindre ofta - risotto med räkor och kyckling. "Så hur man förbereder en risotto?" - svaret på denna fråga kommer att vara de recept som presenteras nedan.
Receptet för att laga en klassisk risotto
ingredienser:
- 1 liter buljong;
- 150 ml vitt torrt vin;
- 400 g runda ris
- 1 lök
- 2 matskedar olivolja;
- 4 msk grädde;
- 50 g parmesanost.
beredning
Buljong för matlagning risotto bör förberedas i förväg och hålla på låg värme så att den blir varm. I en kastrull med tjocka väggar, steka löken i olivolja. Tillsätt riset i löken, rör om och stek i 2 minuter. Därefter tillsätt vinet till riset med lök, rör hela innehållet i pannan och koka i 2 minuter. Rör om ständigt rörande ris, tillsätt buljong till det i små portioner så att den kan absorberas. Stoppa inte omrörning av ris med en sked, gör det klart. I slutet, lägg till grädde och riven ost.
Efter några minuter kan den färdiga risotto hällas på tallrikar, dekorerad med gröna och serveras till bordet. Receptet på en klassisk risotto är grunden för risotto med tillsatser. Efter att ha behärskat subtiliteten i att förbereda en klassisk risotto, kan du förbereda en risotto med ytterligare ingredienser.
Recept på risotto med skaldjur
350 gram ris kräver följande ingredienser:
- 1,2 liter buljong;
- 500 g fisk och skaldjur;
- 100 g ost;
- 1 lök
- 1 morot;
- 1 vitlöksklyfta;
- salt;
- peppar;
- grön basilika.
beredning
I en stekpanna steka lök med morötter tills de är gyllene, tillsätt skaldjur till dem och låt sova på medium värme i 5 minuter. Till den rostade massan tillsätt ris, hackad vitlök och blanda väl. Efter 5 minuter i små portioner häll buljong, rör om ständigt ris, och gör det klart för en liten eld. I slutet, tillsätt salt och peppar.
Klar risotto sätta på en maträtt och strö med riven ost och örter.
Recept för matlagning risotto med grönsaker och ost
ingredienser:
- 300 g ris;
- 1 liter buljong;
- 1 paprika
- 1 aubergine;
- 1 lök
- 1 morot;
- 150 g ost;
- grönska av basilika och persilja;
- vegetabilisk olja och salt.
beredning
Lök och morötter finhackad och stekt i vegetabilisk olja. Peppar och äggplanter tvättar, avlägsna frön och skal, skär i små kuber och lägg till lök med morötter. Grönsakerna ska kokas över medelvärme i 15 minuter.
Tillsätt ris till grönsakerna, blanda bra och gradvis häll i den heta buljongen. Ta med ris tills det är klart, tillsätt salt. Varm risotto ska läggas på en maträtt, strö med örter och riven ost.
Risotto recept med kyckling och svamp
För beredning av risotto med kyckling och svamp behövs följande produkter:
- 400 g ris;
- 1,5 liter buljong;
- 400 g kokt kycklingfilé;
- 400 g svampar;
- 1 lök
- 3 msk grädde;
- 150 g ost;
- 3 vitlöksklyfta;
- grön basilika.
Risotto är oftast förberedd med mushrooms, men du kan använda vita svampar och alla andra.
beredning
I en stekpanna i vegetabilisk olja steka löken. Svampar tvätta och finhacka, filet-cut. Passera genom vitlökpressen sätt till löken och steka i 3 minuter. Tillsätt svampen till de gyllene lökarna och stek dem tills halva kokt. Därefter tillsättes filéer och ris och rör noggrant. Tillsätt salt och peppar och häll buljong i små portioner, ständigt omrör innehållet i stekpannan med en sked. Ta risotto klar och lägg till grädden.
Klar risotto på plattor, strö över ost och dekorera med finhackade gröna.