Receptet på pannkakor på mjölk anses vara en klassiker och för det finns det skäl. Pannkakor på mjölkbasis är mycket mer känsliga och plastiska än deras motsvarigheter gjorda på vatten. Bland annat behåller de sin subtilitet, vilket är svårt att uppnå, genom att använda kefir när de knådar degen. Några enkla och ursprungliga variationer av det klassiska testet kommer att övervägas nedan.
Openwork pannkakor med mjölk - recept
Openwork kallas vanligtvis tunna pannkakor, vars hela yta är besatt med små hål. Sådana hål uppträder under degens kokning på en hett uppvärmd stekpanna. Förutom själva mjölken kommer vi att lägga ett glas kokande vatten till provet, tack vare vilket pannkakorna smälter i munnen, men kommer inte att bryta när de är bakade.
ingredienser:
- mjölk - 430 ml;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 165 g;
- socker - 45 g;
- läsk - 5 g;
- kokande vatten - 240 ml.
beredning
Tekniken för receptet på sådana vaniljspannkakor på mjölk skiljer sig från det vanliga. Först måste du slå ett par ägg med mjölk och socker och placera sedan blandningen över kokande vatten. Rör ständigt i ett par minuter, vänta tills degen är varm och ta bort den och tillsätt en blandning av läsk och mjöl. Degen kan verka för tjock för att baka tunna fisknätpannkakor, men det blir flytande efter tillsats av kokande vatten. Koka hälls i portioner och piskar hela tiden på degen. Efter det finns inget behov av att vänta tills pannkakadegen är infunderad, tack vare det kokande vattnet, vilket säkerställer svällningen av glutenfilamenten, kan du omedelbart gå till bakpannkakor, utan att glömma att förvärma stekpannan först.
Receptet på söta pannkakor på mjölk
Vill du göra söta pannkakor, lägg sedan till dem inte bara socker, utan också lite choklad. Kakade pannkakor kombineras idealiskt med färska bär, glass och sirap .
ingredienser:
- mjöl - 145 g;
- kakao - 20 g;
- socker - 45 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 290 ml;
- choklad - 55 g.
beredning
Börja med att blanda det första paret av torra ingredienser. Separat, piska ägg med en servering av socker tills skummet bildar sig på ytan. Ta ungefär ett halvt glas mjölk, häll dem smulad choklad och sätt i en mikrovågsugn. Efter 30 sekunder, blanda och sätt tillbaka disken i ytterligare 30 sekunder. Upprepa proceduren tills all choklad har smält. Därefter späd ut chokladmjölken med den återstående mjölken och blanda allt med ägget. Tillsätt vätskan i den torra blandningen, vispa tills du slipper av klumparna och fortsätt sedan till rostning.
Receptet på tjocka pannkakor på mjölk
Tjockleken på pannkakorna beror direkt på degenas konsistens: den tjockaste degen visar de tjockaste pannkakorna och vice versa.
ingredienser:
- mjölk - 235 ml;
- ägg - 1 stycke;
- vatten - 65 ml;
- mjöl - 145 g;
- smör - 35 g.
beredning
Efter att ha slagit ägget med en del smält smör, späd det med vatten och tillsätt mjölk. Häll i vätskorna till det siktade mjölet och börja knäda degen tills alla klumpar försvinner. Därefter täcker degen med en film och lämnar i en halvtimme en sval och bara sedan fortsätt till stekning i en väluppvärmd stekpanna.
Tunna pannkakor på surmjölk - recept
Ett annat sätt att använda surmjölk
ingredienser:
- ägg - 4 stycken;
- sur mjölk - 520 ml;
- socker - 25 g;
- läsk - 1/3 av en sked;
- mjöl - 135 g;
- en skal av en apelsin.
beredning
Börja med att slå ägg och socker. När du får en vit krämig massa, strö lite citrusskal på den och häll i surmjölken. Tillsätt vätskan till mjölet, vispa noggrant och fortsätt att rosta pannkakorna.