Verkliga franska croissanter - en maträtt som är enkel och trevlig att förbereda sig för en person som har grundläggande kulinariska färdigheter. Hemlagad croissanter - det här är en utmärkt rik och näringsrik frukost, ett bekvämt "mellanmål" och bara en läcker version av söta bakverk som är älskade runt om i världen. De franska förbereder dock inte croissanter med kondenserad mjölk (för att de inte har det), men varför borde det faktiskt stoppa oss med dig? Därför bestäms det - idag förbereder vi croissanter med kondenserad mjölk!
Recept på croissanter med kondenserad mjölk
Grunderna för croissanter är naturligtvis en deg: utanför skarpa, inuti frodiga, mjuka, doftande och luftiga. Det finns ingen speciella hemligheter för dess förberedelse, eftersom degen för croissanter skiljer sig lite från ett gåspuffdekor, det skiljer sig inte mycket från någonting, så det viktigaste i den här verksamheten är skicklighet och det förvärvas alltid av erfarenhet.
Hur man gör croissanter med kondenserad mjölk, läs i receptet nedan.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 4 objekt;
- vatten - ½ objekt;
- mjölk - ½ objekt;
- Smör - 3 msk. skedar + 1 ¼ av st.
- jäst - 1 msk. sked;
- salt - 2 teskedar;
- ägg - 1 st.
För fyllningen:
- kokad kondenserad mjölk.
beredning
I en djup skål för knådning av degen, siktmjöl, jäst och salt, blanda noggrannt torrblandningen så att jästen är jämnt fördelad i den. Därefter kommer linjen av flytande ingredienser: den första är ghee (3 msk), sedan kallt vatten och mjölk.
Låt oss börja blanda - blanda intensivt blandningen med en visp före förtjockning eller med en mixer (3: e hastighet) i ca 3 minuter. Gå sedan till knådande händer, vilket också tar 3-5 minuter.
Vi formar degen i en boll, lägger den på en tallrik prillad med mjöl och lägger den i kylskåp för natten, och inte glömmer att skydda degens yta från förväxling efter att ha täckt den med matfilm.
Nästa dag 1 ¼ st. kallt smör skärs i kuber, vilket måste tätt vikas på ett pappersark så att en oljekvadrat med en sida på 14-15 cm erhålls. Täck över oljesubstratets övre del med ett annat ark bakpapper och fortsätt att rulla ut oljan. Rulla ut att det finns urin tills det homogena arket når storleken på en kvadrat med en sida av 19 cm, lägg sedan den i frysen och fortsätt att rulla ut degen.
Vi tar degen ut ur kylskåpet och lägger den på arbetsytan dammad med mjöl. Rulla ut det så att en fyrkant med en sida på 26 cm bildas. Ta nu vår oljeplatta från kylskåpet och lägg den ovanpå degslakan så att oljekvadratornas hörn riktas mot den rätta rutan av degen och inte till dess hörn. Degen hörn försiktigt dras ut och viks till mitten av oljelagret för att så småningom få ett kuvert. Vi lägger degen med den främre delen av kuvertet och rulla arket i en rektangel som mäter 20 x 60 cm. Vik det i 2 gånger, linda den resulterande "rullen" med film och lägg den i frysen i 20 minuter. Efter att degen har vilat, repetera hela proceduren två gånger mer. Nu ska den färdiga degen vara kvar igen för natten efter att ha vikit filmen,
Så snart degen är "gammal", rulla den in i den redan kända rektangeln, även om den redan är stor skala - ca 20 cm per 1 m. Det resulterande bandet skärs försiktigt och jämnt i trianglar av önskad storlek (beroende på storleken på önskad croissant). På en stor del av vart och ett av trianglarna sätter vi på en tesked kondenserad mjölk och vrider efterrätten till rullens övre hörn.
Formade croissanter sätter på ett smurt bakplåt och lämnar vid rumstemperatur (ca 26 grader) för att närma sig 1 1/2 - 2 timmar. Efter detta förblir det bara att baka dem, försmörda med vispad ägg. Förberedelse av denna delikatess tar 8-10 minuter vid 200 grader.