Utan sås verkar många rätter ofullkomliga och förlorar sin överklagande. Det viktigaste är att komplementet ska vara harmoniskt i smak och framgångsrikt betona huvudrättens värdighet och inte drunkna eller förstöra det. Vi erbjuder variationer av recept för pepparsås som gör det möjligt att få en högkvalitativ tillsats som kan omvandla kötträtt och göra det enkelt gudomligt och oåterkalleligt.
Hur man lagar gräddig pepparsås - recept på biff
ingredienser:
- Pepparkorn (svart, rosa, grön och vit) - 1,5 kg;
- löklök - 50 g;
- smör, bonde krämig - 60 g;
- konjak - 95 ml;
- krämfettig (mer än 30%) - 70 g;
- saltet är inte jodiserat stort - att smaka på.
beredning
För att förbereda den krämiga pepparsåsen på biffen, sätt ihop fyra typer av paprika i en mortel i ungefär lika stora proportioner och ropa grundligt tills en liten pepparkrumm erhålls. Vi ska städa skaloten, klippa det i kuber så lite som möjligt och skicka dem på smält smör eller skalat smör i en stekpanna eller kastrull. Häll sedan den beredda pepparkrummen till passerelen, häll konjak och sätt eld på innehållet i kärlet. Vi lagar mat på ugnen i några minuter eller tills all alkohol avdunstar, varefter vi lägger till grädde, tillsätt salt till smak, värm upp till de första tecknen på att koka och ta bort från plattan. Häll såsen i ett lämpligt kärl och servera det till en biff eller kött efter kylning.
Hot pepparsås - recept
ingredienser:
- en peppar chili (stor) - 1 stycke;
- Bulgariska paprikor (medelstorlek) - 2 st.
- lök lila - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- vinäger vin - 30 ml;
- granulerat socker - 10 g;
- saltet är inte jodiserat stort - att smaka på.
beredning
Tekniken för att laga denna sås är fundamentalt annorlunda än föregående recept. Basen på kryddan är inte pea peppar, men chili pods, som måste rengöras av frön, lossa pedicellerna och sätt i en mixer behållare. På samma sätt förbereder vi bulgariska paprikor. De måste skäras längre ifrån varandra innan du lägger chili på peppar. Sedan skickar vi lila och skär i skivor en lila glödlampa. Vi stansar ingredienserna i ett par minuter tills en puréliknande pepparstruktur erhålls. Lägg nu adzhika och vinäger till grönsaksmassan, tillsätt såsen till smak med socker och salt, blanda ordentligt och låt det sitta i ungefär trettio minuter.