Sockersirap är en enkel och samtidigt unik substans, utan vilken förberedelse och dekoration av många desserter, såväl som cocktails och hemlagade preparat, som komposit eller sylt , kan inte göra. Den nödvändiga konsistensen av sockersirap för detta eller det syftet uppnås på grund av att proportionerna av socker och vatten bestäms av receptet samt tidpunkten för dess beredning.
Nedan kommer vi att överväga de olika alternativen för beredning av sockersirap och avslöja hemligheter för att få ett framgångsrikt resultat.
Hur man gör sockersirap för impregnering av kex hemma - recept
ingredienser:
- granulerat socker - 150 g;
- renat vatten - 140 ml;
- cognac, rom eller likör - 20-40 ml.
beredning
För att förbereda impregneringen för kex, blanda den rengjorda vodichku med socker och värm blandningen tills sockerkristallerna är helt upplösa, om nödvändigt, ta bort skummet, men koka inte. Låt den beredda sirapen svalna till en temperatur av cirka trettiosju till fyrtio grader, och tillsätt sedan endast cognac, rum eller sprit och blanda. Om du häller alkohol i varm sirap, kommer den att förlora sina aromatiska egenskaper, för vilka vi lägger den till impregnering.
Impregnera de kalla kakorna bättre med en helt kall sirap för att undvika överdriven razmokaniya.
Framställning av sockersirap för bullar
ingredienser:
- granulerat socker - 120 g;
- svart te - 1 tesked;
- renat vatten - 120 ml.
beredning
Bullar smörj bättre med sockersirap, kokta på basis av teblad. Häll en tesked te med brant kokande vatten och låt det brygga i fem minuter. Torka sedan tebladen, tillsätt socker, varma tills alla söta kristaller är upplösta och låt det svalna lite. Sprid med en sådan sirap färdigbullar eller söta pajer och lägg i ugnen i ytterligare några minuter.
För att göra en söt fondant för bullar, måste du ta socker en och en halv gånger mer än vatten, koka sirapen, rör om tills konsistensen erhålls så att du kan rulla en mjuk globule från en droppe sirap, tappa i kallt vatten. När den önskade densiteten av sirapen är uppnådd, tillsätt citronsaft med en hastighet av tio droppar per ett hundra och femtio milliliter vätska, vilket ursprungligen togs för framställning av fondant.
Hur man förbereder sockersirap för sylt?
ingredienser:
- granulärt socker;
- renat vatten.
beredning
Konsistensen av sockersirap för sylt beror på om bär eller frukt med vilken surhet du använder, och kan variera från tre hundra till femhundra gram socker per liter renat vatten.
Tillagningstiden bestäms beroende på kvittot av det önskade provet av sirap på densiteten. Om man vid komprimering och avklämning av fingrarna i en kyld sirapsdroppe bildar en tunn, snabbt rivande tråd, används en sådan sirap