Tomatpasta ska alltid vara i kylskåp hos någon älskarinna. Du kan lägga till det på borscht , och sprida pizza och använda till såser. Låt oss överväga hur man gör en läcker tomatpasta hemma.
Receptet för att laga tomatpasta
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- glödlampa - 500 g;
- bordsvinäger - 400 ml;
- socker - 400 g;
- enbärbär - 5 stycken;
- fjällblad - 1 tesked;
- senap - 2 msk. skedar;
- vatten 100 ml;
- kryddor.
beredning
Låt oss först välja goda och köttiga tomater. Sedan tvätta vi tomaterna i kallt vatten, lägg dem i en djup skål och låt dem torka. Skär sedan dem med en kniv i 3-4 delar. Lampan rengörs, tvättas och strimlas i en stor kub. Därefter sätter vi grönsakerna i en djup aluminiumspanna, fyller den med rent destillerat vatten, lägger det på elden och koka det.
Koka allt i 10 minuter, så att tomaterna låter saften, och vätskan i pannan ökade med ca 2 gånger. Blanda med jämna mellanrum ingredienserna med en träspatel för att förhindra att de klibbar.
Ugnen värms till 170 grader. Vi tar bort pannan med kokta grönsaker från plattan, häll lite ättika, häll socker, sätt flytande senap, jordlaurelblad, svartjordpeppar, enbärbär och salt till smak. Mala sedan alla ingredienser med en mixer och häll den resulterande massan i en bageri.
Vi skickar pannan till förvärmd ugn och gryta, avdunstar fukten från pastaen i 5 timmar, tills den förtorkar och blir rik med röd vin. Blanda försiktigt massan med en träspatel så att ingenting brinner.
Ta tomatpastaen till önskad densitet, ta försiktigt bakplåten ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Sätt sedan pastan i rena behållare och lägg dem i kylskåpet. Kokad enligt detta recept lagras det i ca 12 månader. Vi använder färdig kryddig tomatpasta om det behövs i varma rätter från fisk, kött, vi lägger till soppor, såser och gravser.
Tomatpasta recept för spagetti
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- kryddor;
- glödlampa - 1 stycke;
- ättika - 0,5 objekt;
- socker - 100 g.
beredning
Tomater är mina, skära av allt onödigt och strimla dem i små bitar. Lampan rengörs, krossas och blandas med tomater. Lägg sedan grönsakerna i en kastrull, häll lite olja, täck med lock och ånga i 15 minuter. Därefter gnuggar vi allt genom en sikt och sprider pasta igen i en panna.
Vi lägger den på elden och koka upp den för att minska massan i volymen upp till 2 gånger, hela tiden, blandning. Alla använda kryddor, inslagna i ostklaff och försiktigt sänkt i en kastrull. Därefter häll i ättika, kasta socker och salt, blanda noggrant. Vi håller blandningen i brand i ungefär 10 minuter och ta sedan ut kryddorna. Vi sprider tomatpasta i förberedda burkar och stänger dem med lock. Sterilisera burkarna i kokande vatten i ca 15 minuter och rulla upp dem. Vi lagrar den hemlagade pastaen vid rumstemperatur eller i kylskåpet.
Recept för hemlagad tomatpasta
ingredienser:
- mogna tomater - 3 kg;
- glödlampa - 1 stycke;
- sura äpplen - 2 stycken;
- bordsvinäger - 30 ml;
- kryddor.
beredning
Kokade tomater, äpplen och skalade lök kastas i juicer. Den resulterande flytande massan hälls i ostkanten, vi knyter en knut ovanifrån och hänger den lilla koulecheken över bassängen, så att hela saften gradvis smälter där. I gasbindningen kommer det att finnas potatismos, som vi överför till en panna. Solim denna massa och koka den på en svag eld i ca 30 minuter. Häll sedan i ättika och koka i ytterligare 5 minuter. Sprid sedan snabbt hetpastaen på sterila burkar, rulla, vrid och linda.