Frågan om hur man gör kycklingsbuljong genomskinlig och gyllene, verkar aldrig förlora sin relevans. Allt eftersom de flesta hemmafruar köper buljong mest från fjäderfä, på grund av större tillgänglighet och lägre fettinnehåll, och kycklingbaserad buljong är känd för sin tendens att generera mycket ljud på ytan under tillagningen. Sätt att laga fågeln ordentligt eller att städa den färdiga buljongen kom upp mycket, och varje av dem förtjänar en rätt att existera, eftersom vi bestämde oss för att prata om dem i recepten nedan.
Hur man gör kycklingsbuljong transparent?
Koka genomskinlig kycklingbuljong från början är ganska enkel. Det första du ska göra är att bestämma köttstycket som du väljer att använda för buljongen. En ren buljong från en enda filé kommer inte att fungera, eftersom vitt kött är mer benägna att bilda buller på ytan än resten. Därför rekommenderar vi att du tar en skinka eller hela slaktkroppen med huden - denna buljong blir rik och köttet efter det att maten kan rengöras från benet och skickas omedelbart till soppen .
Efter att ha identifierats med en bit tvättas den först, torkas sedan och läggs sedan i en kruka och hälls med vatten. Den första buljongen kallas för att samla soppan och annat sopor kvar i fågeln, så det är inte nödvändigt att övervaka sin renhet. Sätt kyllingspanna på den starkaste elden, låt vätskan koka och laga i ca 5 minuter. Häll sedan ut vattnet och skölj grundligt slaktkroppen och grytan ordentligt. Fyll fågeln med färskt vatten och lägg det på elden igen, men nu på lägsta nivå så att vattnet inte kokar på något sätt. En annan nyckel till ren buljong är att inte koka fågeln i timmar. På buljongen från hela slaktkroppen tar det ungefär en och en halv timme medan avkoket från skinkan eller baksidan blir klar och helt efter 40 minuter. Med fågeln kan du laga rotgrönsaker, såväl som färska och torkade örter.
Under hela bryggningsbuljongen stör inte i något fall, men skummet från ytan bör avlägsnas regelbundet.
I den färdiga buljongen kan du lägga till en mängd olika soppredienser. Om du inte vet hur man nudlar , så kom ihåg att mjölk
Transparent och gyllene kycklingbuljong - recept
Om du länge har undrat hur man kokar kycklingbuljongen genomskinlig och gyllene är hemligheten väldigt enkel. Undvik tillsättning av buljongbitar och andra onödiga kryddor, om de används för att laga fett kyckling. Om det inte finns någon åtkomst till hushållssallan, lägg sedan på rostat morötter till soppen, det ger också en trevlig gulaktig nyans.
För att kycklingbuljongen blev genomskinlig, kan den filtreras genom ett dubbelskikt av gasbindning eller blandas med vispadprotein och spänning efter vikningen.