Hur man lagrar rökt fisk?

Rökt fisk är utan tvekan välsmakande fräsch när den kokas. Men som regel lagar de ett mellanmål inte för en måltid, men i stora mängder, och du behöver veta subtiliteterna av lagringen för att förlänga tiden för att njuta av delikatessen och inte skada dig själv med en bortskämd produkt.

Var och hur mycket kan du lagra rökt fisk?

Villkoren och villkoren för lagring av rökt fisk varierar avsevärt beroende på vilken rökmetod som användes för framställning. Produkten med het rökning rekommenderas inte att lagras i mer än fyra dagar. Samtidigt ska en sådan fisk vara insvept i pergamentpapper, så blir dess arom bevarad så mycket som möjligt. Produkten kan lagras som på alla hyllor i kylskåpet, och i ett annat coolt, torrt rum, bibehåller en konstant temperatur på +3 grader. Om den heta rökt fisken identifieras i ett vakuumpaket, kan hållbarheten förlängas till två veckor.

Ett annat sätt att lagra varmrökt fisk under en längre tid är att förpacka produkten med en trasa som blötläggs i en övermättad lösning av bergsalt. Dessutom måste ett sådant förpackning lindas tätt med papper. Vid en temperatur på högst tre grader med ett plustecken kan en sådan fisk vara färsk i upp till en månad.

Kallrökad fisk har en signifikant längre hållbarhet än en varmkokt produkt och är mindre krävande för temperaturförhållandena. Men här är fuktigheten i rummet där produkten kommer att lokaliseras viktigare. Det borde vara minimal. För säkerheten vid detta mellanmål kan du hänga det på ett vindsol i ett skafferi eller garderob, väl skyddad från flugor och väl ventilerad. Rökt, välsaltad fisk kan under lång tid upprätthållas under sådana förhållanden. Men här beror mycket på köttets köthet, hur mycket saltning och temperaturen i rummet är. Den ideala temperaturen för lagring av kallrökad fisk varierar från tre till sju grader över noll, men små, välsaltade, röka individer kan förbli färskt och vid en temperatur som är mycket högre i flera månader.

Det är mest tillförlitligt att lagra fisk av kall rökning, såväl som varmt, i kylskåp. Detta är ett utmärkt skydd mot flugor och en konstant ideal temperatur.

Hur man lagrar rökt fisk hemma i kylskåpet?

Innan du lägger rökt fisk i kylskåpet måste den antingen vara omslagen med pergamentpapper eller med en speciell enhet. I det andra fallet kommer produkten att förbli färska mycket längre och garanteras inte att absorbera lukt från tredje part. Fisk av kallrökning i detta fall kan hållas färsk i flera månader.

För ännu mer varaktig bevarande kan du sätta ett mellanmål i frysen. På så sätt blir det möjligt att lagra produkten i upp till ett år. Fryst rökt fisk behöver inte bara tinas men värms också för att återställa smakkvaliteten till det maximala.