Visste du att krusbär kan bli basen inte bara av läckra sylt , komposit eller söt efterrätt? Förutom goda sötsaker från krusbär kan du förbereda en original, otroligt kryddig sås som kommer att förvandla vilken maträtt som helst från kött, fisk och även lägga till en pasta eller helt enkelt en skiva färskt crusty bröd.
Flera alternativ för beredningen av denna sås, presenterar vi till din domstol nedan.
Sås från krusbär med vitlök till kött - recept
ingredienser:
- krusbär - 420 g;
- vitlökständer - 3 st.
- basilika violet - 3-4 grenar;
- saltsten - att smaka på;
- pepparmalt svart - efter smak
- olivolja - 20 ml.
beredning
För att förbereda såsen kan du ta krusbär av alla slag och vilken som helst färg. Bären sköljs under rinnande kallt vatten och bryter sedan av ponnytapparna och stjälkarna. Vi förbereder också vitlökständer, rengör dem från behållarna och sköljer dem under vattenflödet. Avgränsa bladen och slipa dem ihop med beredda bär och vitlök i mixerns behållare eller genom att vrida det ett par gånger genom köttkvarn. Rosta såsen genom en sil, separera onödiga ben och skinn i det och krydda den med salt och slipad svartpeppar, häll olivolja och blanda noggrant. Observera också att när en bländare används, males en betydande del av benen och sausens smak är något viskös. När du använder köttkvarn finns ingen sådan effekt, så du bör överväga detta faktum, välja sätt att bearbeta komponenterna för såsen.
Omedelbart efter beredningen är såsen som tillverkats av krusbär vätska i konsistens. Men om du kyler det lite i kylskåpet, är dess textur mer tät och gelé.
Om så önskas kan du göra såsen mer piquant och lägga till smaken av koriander.
Söt och sur sås gjord av gröna krusbär
ingredienser:
- krusbärgrön - 480 g;
- vitlökständer - 4 st.
- basilika violet - 3-4 grenar;
- saltsten - ½ tsk eller att smaka på;
- granulerat socker - 25 g.
beredning
Minimalism vid tillagning av sås enligt detta recept hindrar inte att det blir original och aptitretande. Det viktigaste är att välja inte övermogna, elastiska gröna bär. Vi sköljer och sorterar ut dem, avlägsnar onödiga svansar och pedikeller och maler dem tillsammans med de rensade vitlökständerna med en mincer med ett fint rist. Tillsätt salt till den resulterande massan, tillsätt socker och blanda så att alla kristaller är upplösta. Det maximala som kan läggas till den här versionen av såsen är en tunnhackad färsk örtgröna.
Spicy sås från röda krusbär - recept
ingredienser:
- krusbärrött - 495 g;
- stora vitlökshuvuden - 3 st.
- röd varm peppar - 3 pods;
- kryddiga örter ( basilika , koriander, persilja, dill) - 50 g;
- saltsten - 50 g eller enligt smak;
- granulerat socker - efter smak.
beredning
Förbered en akut sås i det här fallet, ta den röda krusbäret och förbered det med rekommendationerna i recepten som beskrivits ovan. Skålen med varm peppar sköljs, skärs ihop i hälften och vi extraherar pedunclesna tillsammans med fröboxarna. Vi demonterar också vitlökshuvudena på tänderna och rengör dem. Nu följer björnen med peppar och vitlök för att mala med köttkvarn och rullar ingredienserna ett par gånger. Kryddiga örter, bland vilka kan vara basilika, persilja, dill, koriander och andra gröna efter eget val, kan klippas med en kniv eller krossas med bär och grönsaker. Tillsätt salt och socker till såsen efter smak. Mängden av den senare kan variera avsevärt beroende på den naturliga sötningen av krusbär.