Hur man lagar vaktel?

Quail kött är en av de mest känsliga och doftande. I gamla dagar i Ryssland, utan rätter från vaktlar, fanns det inte en enda fest. Dessutom spelades det här spelet på de ryska expanserna i enorma tal, och jakt på vaktel var gratis. Nu är vakteln mer än något förfinat och inte helt överkomligt för alla som vill. Men ändå är de en av de rätter som ofta finns på bordet i många hem. Ändå är recept för att tillaga rätter från vaktlar inte alls komplicerade.

Hur man förbereder en vaktel?

ingredienser:

beredning

Till att börja med, lite vaktelkroppar, för att inte förstöra en tunn hud. Skölj sedan väl och torka spelet. Förbered marinaden: kläm vitlök i en liten skål, tillsätt salt och peppar efter smak och blanda. Häll i vegetabilisk olja och gnugga väl med vitlök. Sifta vaktlarna ute och inne med kokad marinad och låt suga i en halvtimme. När vakteln marineras, lägg i folie och lägg dem på ett bakplåt. Baka vid 200 grader i ungefär en timme. Vid slutet av timmen dra ut vaktlarna, vrid försiktigt folien ut så att saften inte rinner ut och skicka tillbaka den till ugnen för att baka tills den är klar. Under den andra bakningen, vattna periodiskt vaktlarna med juice.

Fylld vaktel - recept

En av de mest utsökta och berömda rätterna är en fylld vaktel "In a Tsar". Det viktigaste att komma ihåg är att vaktlar måste väljas och kokas med en hastighet av två slaktkroppar per person. Detta räcker för att uppskatta den utsökta smaken av vaktel och samtidigt blir den inte övermättad.

ingredienser:

beredning

Vaktel skölj väl och torrt. Förbered marinade: Blanda sojasås, olivolja, paprika och honung. Tippa vaktlarna med marinade, sätt i matfilm och låt i en timme i kylskåpet. Kycklinglever finhacka och stek i en panna ca 10 minuter, tillsätt sedan finhackad flisad äpplen, peppar och salt. Steg på medellång värme i ytterligare 5 minuter. Vaktel fylld med en stoppning från levern och linda med skivor bacon. Lägg dem på en bakplåt med folie bröst upp. Baka i en väluppvärmd ugn i ungefär en timme vid en temperatur av 200 grader.

Receptet på stekt vaktel

ingredienser:

beredning

Vaktel lite på elden, skölj och torka sedan. Skär slaktkroppen i två ära längs åsen. Blanda olivoljan med salt och peppar. Häll en blandning av vaktlar, hugg så fint vitlök och strö över slaktkroppar och torka dem. Om du vill ha lite mer peppar. Förvärm olivolja i en stekpanna, och när det börjar bubbla, lägg till krämig. På en hög eld, steka halvor av vaktel i 7-8 minuter på varje sida några gånger. Vaktel bör vara med en välbakad skorpa. När du ser att spelet är klart, klippa löken i halva ringar och lägg till vaktaren. Minska värmen till medium och låt sjuda under locket i 20 minuter.