Majonnäshemproduktion är inte bara ett tillfälle att undvika inköp av substandard butiksprodukter utan också att förbereda en favoritsås enligt smak och preferenser, med en rad olika användbara ingredienser som nötter, baljväxter och citrus, vilket gör tankningen mer smakfull och näringsrik.
Hur lagar man magert majonnäs?
Vad gör magert majonnäs - den första frågan från kockar som vill laga en dietsås. Basen är i regel vegetabilisk olja, vatten och stärkelse, med olika tillsatser: citronsaft, senap, bönor och jämn äpplen. Ibland användes vegetabilisk buljong och sojamjölk, och i stället för stärkelsemjöl.
- Att äta majonnäs utan ägg är det viktigaste kravet vid tillagning av sås. I klassisk version läggs ägg med täthet och täthetssås. I kosten - ersätts de helt med helvete, vete eller linfrösmjöl.
- Produkterna som används vid framställning av såsen bör vara vid rumstemperatur.
- Bean mayonnaise piskas med en mixer, som gradvis ökar hastigheten. I detta fall tillsätts oljan också gradvis, utan att stoppa piskningen.
Majonnäs på stärkelse
Idag gör upptagna hemmafruar magert majonnäs hemma med en blender, vilket sparar energi och tid. Samtidigt väljer de flesta ett enkelt recept på magert majonnäs på stärkelse, eftersom det motsvarar den klassiska såsen och bereds enkelt och snabbt. Stärkelse tillagas till en densitet och piskas om några minuter med resten av ingredienserna.
ingredienser:
- senap - 10 g;
- majsstärkelse - 20 g;
- socker - 5 g;
- olja - 200 ml;
- salt - en nypa;
- vatten - 150 ml;
- vinäger 9% - 20 ml.
beredning
- Lös majsstärkelse i 50 ml vatten.
- Koka upp det återstående vattnet och tillsätt det utspädda stärkelsen, koka tills det är tjockt.
- Kall, häll i mixerskålen, tillsätt de övriga ingredienserna och piska, gradvis öka hastigheten.
- Överför mager majonnäs till en behållare och skicka den till kylskåpet.
Lenten soy mayonnaise
En potent majonnäs hemma, ett recept som kan vara extremt användbart, görs ofta på sojamjölk. Sådan mjölk har en söt smak, krämig konsistens och kan snabbt mätta kroppen med protein. Sådan majonnäs kommer att stödja i fasta, men på grund av det höga innehållet av protein kan det inte konsumeras dagligen.
ingredienser:
- sojamjölk - 125 ml;
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- äppelcidervinäger - 10 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- salt - 10 g.
beredning
- Häll mjölk, ättika och citronsaft i mixern. Säsong.
- Beat i 3 minuter.
- Fortsätt att slå, häll en tunn olja.
- Slå magert soja majonnäs i 8 minuter tills den erhåller den nödvändiga densiteten.
Majonnäs från kokosmjölk
Majonnäs kan göras med hand från början till slutet. Detta är kokosmjölk, som är en populär grund för vegetariska rätter och som kan beredas hemma från vatten och kokosspån. Detta sparar mycket tid och tar inte tid, eftersom det bara kommer att vara att slå mjölken enligt receptet och fylla salladen.
ingredienser:
- kokosnötflis - 100 g;
- vatten 420 ml;
- senap - 10 g;
- ättika - 40 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- Cashew 250 g;
- förtjockningsmedel - 20 g.
beredning
- Nötter suga i vattnet i 3 timmar.
- Vispa kokosnötschipsen med 300 ml vatten i en mixer.
- Den resulterande massestammen.
- Överför till en mixer, tillsätt nötter, vila ingredienser och vispa i 3 minuter.
Ärtlånad majonnäs
Märken av ärter är ett billigt men mycket användbart alternativ. Ärtor är lätta att förbereda och är mycket energiintensiva och näringsrika. Den innehåller fiber och stärkelse, så när det kokas tar det en tjock konsistens, vilket är fördelaktigt för såser, och dess neutrala smak passar för olika kryddor och kryddor.
Ingredienser :
- ärtflingor - 20 g;
- vatten 120 ml;
- olja - 200 ml;
- ättika - 40 g;
- senap - 40 g;
- salt och socker - genom nypa;
- svartjordpeppar - 5 g.
beredning
- Häll flingor med vatten och koka tills det är helt mjukat.
- Rengör och kyla.
- Tillsätt smör och vispa i 2 minuter.
- Ange gradvis kryddor, senap och ättika, försök massan att smaka.
- Slå lutad ärtmajonnäs i 2 minuter.
Mayonnaise av vita bönor - recept
Bean mayonnaise har en smak av klassisk sås. Detta beror på stärkelsekonsistensen hos benköttet och dess kompatibilitet med rödvinäger, som även med lätt mildhet leder alla komponenter till balans. En annan funktion är nutty smak. På den typen av bönor spelar ingen roll, men av någon anledning är majonnäs från vita bönor mer homogena.
ingredienser:
- vita bönor - 120 g;
- olja - 150 ml;
- rödvinäger - 40 ml;
- kolsyrade vatten - 80 ml;
- senap - 10 g;
- salt och socker - genom nypa.
beredning
- Böna blötläggs för natten i vattnet, kokar på morgonen.
- Överför till ett glas mixer tillsammans med ättika, vatten, senap och kryddor och vispa.
- Tillsätt smör, vispa tills magert majonnäs tjocknar och blir vit.
Koksaltlösning på saltlösning
Många hemmafruar letar efter sätt att göra magert majonnäs hemma , varierat och billigare. Majonnäs på saltlake från konserverade ärtor är ledare bland recept, vilket möjliggör gott vätskebruk. Visst, denna sås för några timmar i värmen förlorar en tjock konsistens, men i regel är den redan ätit.
ingredienser:
- saltlösning från burkärtor - 90 ml;
- olja - 250 ml;
- salt - 1/2 tsk
- socker - 1 tesked;
- ättika - 10 ml;
- senap - 5 g.
beredning
- Anslut alla komponenter, förutom oljan i mixerskålen och vispa in i ett skum.
- Häll gradvis i oljan och vispa, utan att lyfta blandaren från botten av skålen i 3 minuter.
- Stå i kylan i 2 timmar.
Chili majonnäs
Instant hemlagad majonnäs tillåter dig att kontrollera näringsvärdet av produkten. De som vill öka det - du kan rekommendera ärtor kikärter. Den innehåller protein och 80 väsentliga ämnen, vilket gör såsen näringsrik och användbar. Det är en lätt smältbar, öm och tjock majonnäs som kan spridas över bröd eller används för att fylla på rätter.
ingredienser:
- kokta kikärter - 500 g;
- olja - 250 ml;
- honung - 10 g;
- senapspulver - 1/2 tsk;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- citronsaft - 40 ml.
beredning
- Kokta kikärter hugga i en mixer tillsammans med senap, vitlök, honung och citronsaft.
- Lägg gradvis till olja och vispa igen.
Lin majskan majonnäs
Postmajonnäs på mjöl är en klassiker av genren. Traditionellt används vetemjöl som bas, men linssås är inte mindre läcker och användbar. Den innehåller fiber och protein, är inte kalori och används ofta i kostnäring. Detta är en underbar majonnäs, som kan introduceras i den dagliga kosten utan rädsla för kilo.
ingredienser:
- linmjöl - 40 g;
- vatten 60 ml;
- olja - 125 ml;
- citronsaft - 40 ml;
- senap - 20 g.
beredning
- Häll mjölet med vatten och koka tills det är tjockt.
- Kyla och slå med smör
- När blandningen har förvärvat önskad textur, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda.
Majonnäs majonnäs från valnötter
Framställning av magert majonnäs är inte begränsad till användningen av spannmål eller baljväxter. Original och användbar sås är gjord av valnötter. Även med tanke på det faktum att på grund av den stora mängden olja det går ut högt i kalorier, bör det göras åtminstone för att det är enkelt, gott och perfekt kompletterar pasta- och betesallader.
Ingredienser :
- vatten 100 ml;
- olja - 100 ml;
- valnötter - 250 g;
- senap - 10 g;
- svart peppar;
- citronsaft - 20 ml.
beredning
- Bläddra i muttrarna i mixern.
- Tillsätt peppar, senap, 40 ml vatten och gnugga väl med en sked.
- Gnugga gradvis mycket olja.
- När massan har blivit vit tillsätt vatten och citronsaft.
Äta majonnäs från äpplen
Apple-apple-majonnäs är det läckra. I hjärtat är äpplen som tenderar att mjuka, som genom att slå, omvandlas till en vanlig puré och då, bara tack vare kryddor, olja och högblender blir till en kryddig, öm, sur söt fruktsås. Den är idealisk för sallader under fastande, och ännu mer - för kötträtter.
Ingredienser :
- äpple - 2 stycken;
- olja - 100 ml;
- senap - 40 g;
- ättika - 20 ml;
- socker och salt - 5 gram;
- vatten 100 ml.
beredning
- Skalade äpplen skärs och hälls med vatten.
- Tillsätt ättika, krydda och simma i 30 minuter.
- Kyla och vispa tillsammans med senap.
- Fortsätt att slå, gradvis lägga till olja.
- Denna process tar 2 minuter.
- Överför majonnäs till en behållare och kyl i 30 minuter.
Avokado kanjonis majonnäs
Läckra magert majonnäs kan tillagas även från avokado. Och även om det i klassisk mening är såsen som tillverkas av valnöt , smör, vatten och citronsaft, knappast en majonnäs, men under det namnet serveras det traditionellt. Förbered det genom att slå alla ingredienser i en mixer. Men för en mjukare konsistens är det bättre att torka massan med en pestle.
ingredienser:
- avokado - 1 stycke;
- vatten 100 ml;
- citronsaft - 40 ml;
- olja - 60 ml;
- senap - 1/2 tsk;
- en vitlöksklyfta - 1 st.
beredning
- Pound vitlök med en pestle.
- Lägg till bitar av raffinerad avokado och försiktigt gnugga dem.
- Fortsätt processen genom att gradvis tillsätta olja, juice och senap tills massan blir jämn och jämn.