Profiteroles är en populär och välkänd maträtt av fransk mat, som är ett originalt bakverk av en vaniljglass med olika fyllningar. Låt oss ta reda på hur du gör kyckling profiteroles och behandla gäster med läckra och mjuka kakor.
Recept för profiteroles med vanilj
ingredienser:
För provet:
- smör - 100 g;
- vetemjöl - 200 g;
- kokt vatten - 250 ml;
- kycklingägg - 4 st.
För grädde:
- mjölk - 250 ml;
- kycklingägg - 1 stycke;
- vetemjöl - 1 msk. sked;
- granulerat socker - 150 g;
- smör - 50 g;
- Vanillin, citronskal - efter smak.
För glasyr:
- mörk choklad - 50 g;
- kräm - 20 ml.
beredning
Så först och främst tänds ugnen och värms upp till ca 180 grader. Därefter vänder vi oss till matlagningen. För att göra detta tar vi kylt smör, skär det i slumpmässiga bitar och häll i vatten. Mät sedan den önskade mängden mjöl med ett glas och försiktigt sikt det. Vatten med olja läggs på ett vattenbad och återuppvärmas till en koka vätska och fullständig upplösning av oljan. Nu, utan att ta bort skålen från ett vattenbad, häll i mjölet och blanda den mjuka degen utan klumparna. Ta försiktigt av disken från elden och låt svalna något, i ca 5 minuter. Därefter bryter vi in i degen först ett ägg, blandar det, så att det sprider sig helt och sedan lägger till en sekund och så vidare. Som ett resultat bör du bli väldigt viskös, tjock och hålla en form, massa.
Därefter ta en skedsked och sprida hennes deg med små högar på en smurt bakplåt. Nu skickar vi arbetsstyckena till en het ugn och spelar in ca 30 minuter. Vi öppnar inte ugnsluckan under denna tid, så att kakorna inte faller. Därefter försiktigt bort profiterolerna, skift dem till en platt stor maträtt och låt dem svalna vid rumstemperatur.
Och den här gången, låt oss ta hand om att förbereda vanilj med dig. För detta siktar vi mjölet, lägger till socker och bryter kycklingäggen. Alla blandas väl med visp eller mixer. Häll sedan varm mjölk och blanda massan tills den är jämn. För enkelhets skyld kan du först koka mjölken, svalna till ca 40 grader, och lägg sedan den till äggblandningen - detta kommer att påskynda förberedelsen av grädden.
Sätt sedan disken på spisen och ständigt omrör, koka på minimal eld till "byxa". Så snart små luftbubblor börjar dyka upp och spricker på ytan av cremen, som stiger från botten, kan elden stängas av. Kyl den vispade flaskan noggrant med en mixer med ett mjukat smör, tillsätt vanilj eller annan smaksättning efter önskemål.
Vår nästa uppgift är att fylla profiteroles med grädde. Om du inte gillar den hårda versionen av de skurna kakorna fyller du på konfektväskan med grädde och lägger den i varje tårta och gör ett litet hål i botten. Färdiga profiteroles med vanilja viks på en tallrik och serveras med varmt te eller kaffe.
Om så önskas kan du hälla kakor över chokladglasyr. För att göra detta, häll grädden i skopan, sätt dem på en svag eld och kasta choklad där. Rör om allt, smält på plattorna och sätt fondanten till ett jämnt och jämnt tillstånd. Vi lägger glasyren på toppen av varje tårta med hjälp av en kulinarisk borste. Servera profitroli direkt, och du kan vänta lite tills degen är mättad med grädde och blir mycket mjukare och mer ömt.