Brioche är otroligt läckra bullar, kokta från en deg med tillsats av olja. Degen och choklad läggs ofta till degen. I Frankrike, där de kommer ifrån, serverades glass och marmelad med dessa rullar. Nu kommer vi att berätta för dig hur du förbereder de bästa briocheerna med en vanilj . Det blir ett utmärkt tillskott till te, kaffe eller varm choklad!
Brioche brioche med konditorisk grädde
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 0,5 kg;
- Smör - 60 g;
- socker - 60 g;
- mjölk - 250 ml;
- ägg - 1 stycke;
- färsk jäst - 20 g;
- salt - nypa.
För grädde:
- äggulor - 3 stycken;
- mjölk - 250 g;
- socker - 50 g;
- stärkelse - 20 g;
- socker vanilj - 1 påse.
beredning
Sifta mjöl, tillsätt socker, jäst och blanda. Häll sedan i varm mjölk, mjukat smör, ägg och salt. Vi knådar degen bra. Det är väldigt bekvämt att göra detta i en matprocessor. Blanda i ca 20 minuter. Efter det, lämna det i ungefär en timme att komma på en varm plats. Under denna tid bör den öka i volym ca 2 gånger.
Medan degen är lämplig kommer vi att ta hand om grädden: 2 yolks gnuggar med socker, vaniljssocker och stärkelse, tillsätt 2 matskedar mjölk och blanda. Resten av mjölken kokar. Häll det i äggblandningen med en smal slinga och rör omgående med en visp. Och fortsätt lätt att slå i ytterligare 2 minuter, så att grädden blir tjockare. Täck därefter med matfilm och låt svalna.
Arbetsytan sprinkles med mjöl, vi sprider degen och från och med smutsar vi med mjöl. Vi rullar den i ett 40x30 cm lager. Smörj degen med grädde. På begäran kan du fortfarande städa bitar av choklad. Rikta noggrant degen i en rulle och skär i bitar. Djup rund form är smurt med smör, vi lägger ut arbetsstyckena och lämnar ett litet utrymme mellan dem, eftersom de fortfarande kommer att stiga. Lämna minuter för 40 för att komma upp, och smör sedan toppen med vispadägg och skicka den till ugnen. Vid en temperatur på 180 grader, laga bollar med vanilj 45 minuter.
Brioche bakverk med vanilj
ingredienser:
- mjöl - 800 g;
- socker - 150 g;
- mjölk - 300 ml;
- ägg - 1 stycke;
- färsk jäst - 25 g;
- smör - 50 g;
- Vaniljssocker - 1 påse.
För grädde:
- Mjölk - 0,5 liter;
- ägg - 1 stycke;
- socker - 150 g;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- Vanillin - till smak;
- pulveriserat socker för sprinkling.
beredning
Jäst blandas med 150 ml varm mjölk och en matsked socker. I matprocessorns skål siktar vi mjölet, tillsätt resten av sockret, mjölken, vaniljssockret och jästblandningen. Slå på knådningsläget med låg hastighet. Vi lägger till ägg, när de stör varandra, introducerar vi ett mjukat smör. Därefter ökar hastigheten på knådning och knådas i ca 15 minuter. Därefter täcker den med en film och lämnar den i 1 timme att gå.
Matlagningskräm: 350 gram mjölk bringas till nästan kokande. Vi slår på ägget, lägger till mjöl och resterande mjölk och det är bra
Närmade sig degen spridda på bordet och dela den i 36 delar. Varje del rullas in i en platt tårta, mitt i vilket vi lägger 2 teskedar grädde. Kanterna lyfts upp och binds och lämnar ett mycket litet hål. I silikonformar sätter vi in pappersinsatser och lägger våra arbetsstycken med ett hål i toppen. Lämna minuter till 30. Och baka briketter med grädde vid 170 grader 25-30 minuter tills guldbrun.