Souffle - ett recept som i god tid uppfanns av franska kulinariska specialister och vann snabbt ära och erkännande av älskare av känsliga och luftkulinariska kompositioner. Det finns många versioner av beredningen av maträtten, som var och en enkelt utförs och på egen väg är bra.
Hur man gör en souffel?
Efter att ha bestämt sig för hur man förbereder en soufflé, kommer det att vara nödvändigt att förbereda alla nödvändiga produkter och följa några enkla rekommendationer.
- En av huvudkomponenterna som delvis bestämmer smaken och konsistensen av godisarna är äggen. Yolks är triturated med extra ingredienser i skålen, medan piskade på en skumprotein mycket försiktigt med försiktiga rörelser från botten uppåt blandas i basen före bakning.
- Fyllning av ingredienser, om nödvändigt, vrid i köttkvarn, slagen med en mixer.
- De flesta recept innebär att du bakar en souffel i ugnen. För att säkerställa att delikatessen är väl uppstod rekommenderas det inte att öppna enhetens dörr under värmebehandlingen.
- Som ett alternativ att använda för matlagning kan du använda en multivariat eller mikrovågsugn.
- Söta versioner av skålen kan kompletteras med sockerpulver, sylt, honung, konfekt, smält choklad och grönsaks- eller köttfärste eller en lämplig sås.
Nötkött Soufflé
Souffle, vars recept kommer att beskrivas först, bereds av nötkött. För att få en mer luftig och ömtålig struktur av köttet, slipa det noga grundligt med en mixer. Om detta inte är tillgängligt, eller om det finns en önskan att känna köttbitarna under provsmakning, är det värt att bara använda en köttkvarn.
ingredienser:
- nötkött - 0,5 kg;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Småkopp löken, stek i olja och hugg med det hackade köttet på ett bekvämt sätt.
- Tillsätt yolk, salt, peppar, kryddor, blanda.
- Slå med en nypa salt tills topparna är ekorrar, placera dem försiktigt i nötkreatursbasen.
- Överför massan till en oljig form och baka en soufflé kött i 45 minuter vid 180 grader.
Kyckling souffel - recept
Köttsouffel - ett recept som kan tillverkas av kyckling, har fått en ännu mer mild och mjuk skål. Kosttillskotten hos en sådan diet tillåter utan rädsla att äta det för barn eller vuxna med matsmältningsbesvär. För piquancy kan du lägga till lite gröna lök, persilja eller dill.
ingredienser:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 30 g;
- grädde eller gräddfil - 100 g;
- mjöl - 3 tsk.
- nötkött - nypa;
- salt, peppar, örter, kryddor.
beredning
- Kycklingfilé koka, svalna, slipa sedan i en mixer eller köttkvarn.
- Tillsätt mjukolja, mjöl, grädde och finhackade gröna.
- Smaka på smaken och blanda de whipped whitesna.
- Baka en soufflé från ett kycklingbröst i ugnen vid 180 grader 30 minuter, placera ett bakplåt eller en bricka med vatten nedan.
Lever soufflé
Souffle, ett enkelt recept som kommer att skisseras nästa, är beredd från kycklinglever. Om så önskas kan du ersätta den med nötkött eller till och med fläsk, fördykning av produkten i ett par timmar i mjölk. Grönsaker kan läggas till basråvaran, eller för att spara dem lite i en blandning av smör och vegetabiliska oljor.
ingredienser:
- kycklinglever - 0,5 kg;
- ägg - 2 stycken;
- kräm eller mjölk - 100 ml;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- lök och morötter - 150 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Skölj noggrant kycklinglever, ge ett gott avlopp.
- Vrid produkten genom köttkvarn eller slip den i en mixer tillsammans med lök och morötter.
- Tillsätt yolk, salt, peppar, kryddor, grädde och mjöl, rör om.
- Rör i de whipped whitesna.
- Baka en soufflé från en kycklinglever vid 180 grader 45 minuter eller tills en torr matchning.
Souffle från courgetter - recept
Som en grund för souffeln kan du använda alla grönsaker. Därefter erbjuds en variant av en maträtt med zucchini, som kan tas som en bas för att skapa egna versioner, till exempel med äggplantor, kål, morötter, andra grönsaker. Kompositionen kan kompletteras med färska örter och kryddor till din smak.
ingredienser:
- courgette - 800 g;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt, peppar, kryddor, gräddfil.
beredning
- Kucchini slipa på ett fint rivjärn, pressa ut överflödiga fukthänder.
- Tillsätt yolk, mjöl, salt, peppar, kryddor, rör om.
- Rör försiktigt proteinskum, skift massan i oljerade formar.
- Baksouffel från zucchini 20 minuter vid 180 grader, serverad med gräddfil.
Fish souffle - recept i ugnen
Fish souffle, vars recept presenteras nedan, är förvånansvärt ömt, lätt och dietisk. Denna maträtt kommer att vädja till barn och vuxna, som strävar efter att äta hälsosam och hälsosam mat. Som underlag för matlagning kan du använda alla feta fiskfiléer.
ingredienser:
- fiskfiléer - 0,5 kg;
- ägg - 3 stycken;
- mjölk - 200 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt, peppar, muskotnöt.
beredning
- Fiskfilé kokt i ett par 7 minuter, varefter, tillsammans med mjölk och ägguler vispblandare.
- Krydda den resulterande basen för att smaka, blanda de piska piskade proteinerna.
- Överför massan till oljiga former eller en vanlig behållare och baka i 20-30 minuter vid 200 grader.
Curd Souffle - recept
Om du vill laga en ostmassa utan att använda en ugn, kommer gelatinreceptet bara bra för detta ändamål. I ostmassan kan du lägga till torkade frukter, hackade nötter, chokladdroppar eller andra tillsatser till din smak. Vanillin kan ersättas med vaniljssocker eller naturligt extrakt.
ingredienser:
- kockost - 0,5 kg;
- socker - 50-80 g;
- mjölk - 100 ml;
- vatten 40 ml;
- vanillin - 2 nypa;
- gelatin - 15 g.
beredning
- Gelatinet blötläggs i kallt vatten.
- Höstost med en mixer, tillsätt socker, vanillin, mjölk och puncha noga försiktigt.
- Varm gelatin i ett vattenbad, rör om tills granulerna löser upp.
- Fortsätt slå kockost, häll en ström av varmt gelatinöst vatten.
- Häll ut mycket mögel och lägg i kylskåpet i flera timmar.
Choklad soufflé - recept
En söt soufflé förberedd genom att utföra den teknik som presenteras nedan kommer att göra chokladfläktarnas smaklökar skakande med gastronomiskt nöje. När du använder kvalitetsprodukter får du inte vänta, nöjd med de fantastiska egenskaperna hos efterrätten.
ingredienser:
- mjöl - 2,5 msk. skedar;
- mjölk - 5 msk. skedar;
- Smör - 60 g;
- pulveriserat socker - 150 g;
- ägg - 2 stycken;
- kakao - 1 msk. sked;
- choklad svart - 100 g.
beredning
- Smält smör på ett vattenbad med kräm och choklad.
- Separat slå ägg med pulveriserat socker.
- Tillsätt mjöl, kakao och mjölk, försiktigt slå, vars fält placeras i smält och lättkyld chokladmassa.
- Lägg ut den mottagna grunden på mögel och lägg i en timme i en frys.
- Placera choklad soufflen i en förvärmd 190 graders ugn i 10 minuter.
Ost Souffle - recept
Överraskande läckra är souffléosten , vars recept kommer att presenteras senare. Baksätt en sådan behandling, helst i små portion keramiska formar, vilket bättre bibehåller värmen och förhindra att innehållet löses snabbt och servera bara fatet när det är varmt.
ingredienser:
- smör och mjöl - 30 g;
- hård ost - 70 g;
- mjölk - 150 ml;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- Ärter av paprika - 3 st.
- laurel - 1 stycke;
- salt.
beredning
- Koka med tillsats av lök, laurel och ärtpepsjölk, lämna i 10 minuter.
- Passa smöret på smöret tills det är gräddigt.
- Häll den filtrerade smaksatta mjölken i en passerel, rör om kraftigt med en visp.
- Tillsätt yolk i massan, smaksalt, mala ost och blanda sedan de whipped whitesna.
- Baka ost-souffeln 25 minuter vid 190 grader.
Banan soufflé - recept
En fantastisk doft och ljus rik smak förvärvar en souffel när du förbereder en behandling med bananpuré . I detta fall används endast proteiner för att uppfylla receptet, vilket gör det möjligt att få en ännu mer luftig konsistens av efterrätten. Servera omedelbart efter förberedelsen, tillsätt en kopp te eller kaffe.
ingredienser:
- bananer - 2 stycken;
- vatten - 3 msk. skedar;
- socker - 50 g;
- proteiner - 4 st.
- olja - 10 g;
- citronsyra - nypa.
beredning
- Från socker och vatten kokas sirap tills den är förtjockad, varefter den blandas med en bananpuré kokad med en blandare.
- Rör i piskad piskad med en nypa citronsyra.
- Överför den erhållna basen till oljerade formar.
- Baka en banansuffel i 15-20 minuter vid 200 grader.
Köttsoufflé i multivariaten
Souffle - ett recept som kan realiseras med hjälp av en multivark. Köttens delikatess beredda enligt detta recept serveras med garnering för en avslappnad måltid, och om du skär den i snygga skivor, lägg den på en bred maträtt och dekorera den på ett effektivt sätt, så vid köttbordet kommer köttet inte att ta den sista platsen.
ingredienser:
- malet kött - 0,5 kg;
- mjölk - 100 ml;
- stärkelse - 2 msk. skedar;
- lök - 1 stycke;
- ägg - 2 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- en uppsättning kryddor för kött - 1 tesked;
- olja - 1 msk. sked;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Köttfärs blandat med hackad lök och vitlök, krossad med ytterligare en blandare.
- Tillsätt yolk, mjölk, salt, peppar, kryddor och örter.
- Rör i köttbasen piskad med stärkelse till ett tjockt skumprotein.
- Sprid massan i en oljad skål och förbered en souffel i multivarken på "Bake" 40 minuter.
Cottage cheese soufflé i mikrovågsugn
Om du har en mikrovågsugn kan du laga en delikat ostmassa på bara 15 minuter. Den följande lakoniska versionen av vaniljad dessert kan kompletteras med skivad torkad frukt, russin, bär, alla slags kryddiga tillsatser, och när det serveras, häll med sylt eller smält choklad.
ingredienser:
- kockost - 300 g;
- ägg - 1 stycke;
- socker och vanilj - efter smak.
beredning
- Höstost stansas med en blandare med tillsats av vanillinsocker och äggula.
- Rör i piskan till ett tjockt skumprotein.
- Överför massan till formar och förbered en vaniljesoufflé i en mikrovågsugn med hög effekt i 10 minuter.