Hummus är en slags pate beredd på basis av kikärter. Tack vare tillsatsen av andra ingredienser fylls maträtten med en speciell smak och förvärvar en pikante anteckning, vilket gör den unik och attraktiv.
Denna maträtt är särskilt lämplig i magermenyn, eftersom kikärtkärnorna innehåller protein, som i sin sammansättning är så nära som möjligt för proteiner av animaliskt ursprung, vilket gör det till ett utmärkt alternativ till köttprodukter. Dessutom är hummus en ganska stor maträtt, vilket också gör den oumbärlig i avsaknad av rika kötträtter. Hummus kan serveras som en pate med bröd eller tortillor, och komplettera dem med chips eller grönsaker.
Nedan kommer vi att berätta för dig hur du förbereda välsmakande hummus hemma från naturliga kikärterter och betrakta också en variant av måltiden av kikärmjöl utan användning av en mixer.
Hur korrekt lagar hummus från kikärter hemma?
ingredienser:
- torra ärter - 320 g;
- sesamfrön - 55 g;
- vitlökständer - 3 st.
- zir - 1/2 tsk
- citronsaft - 60-100 ml;
- olivolja - att smaka på;
- bordsalt - efter smak.
beredning
Från kvällen eller fjorton timmar före den föreslagna förberedelsen av hummus tvättar vi kikärterna och suger i kallt vatten. Därefter tvättas de beredda ärterna en gång till, nedsänktes i rent vatten och lägger på en spis för att laga mat. Salt tillsätts inte. Tiden för detta kommer att ta minst två timmar, och beredskapen kontrolleras av mjukheten hos ärten, den ska lätt krossas med en sked. Därefter sammanfogar buljongen och lagrar den, vi behöver den senare.
Fröer av zira placeras på botten av en helt torr stekpanna och rostad i två minuter före strålningsstart, en delikat trevlig arom och placeras sedan i en kaffekvarn och slipas noggrant. I samma stekpanna spridas sesamfrön och stekar dem till en vacker gyllene nyans och omrörs hela tiden, och sedan, liksom ziru, bearbetas vi tills pulvret erhålls i en kaffekvarn.
Skift nu den strimlade ziren och sesammen i mixerns behållare, tillsätt vitlökens rensade tänder, lite salt av matlagning och olivolja och stans för en stund massan till maximal enhetlighet. Därefter tillsättes de portionerade kokta ärterna och slipar varje gång till ett homogent tillstånd och lägger lite kvarlämningsbuljong till processen. När alla kikärter läggs till, prova massan att smaka och krydda med citronsaft, salt och olivolja och stans igen tills en krämpasta erhålls. Om så önskas, i hummus kan du lägga till söt paprika, sumac eller andra kryddor till din smak.
Hur man lagar hummus hemma från kikärmjöl utan blender?
ingredienser:
- kikärtmjöl - 160 g;
- renat vatten - 520-600 ml;
- markerad röd paprika - 5 g;
- citron - 1/2 st.
- olivolja - 20-30 ml;
- bordsalt - efter smak.
beredning
Förbered hummus i detta fall, blanda kikärmjölen med vattnet i den renade rumstemperaturen och behandla massan med en bra mixer eller vispa så att klumparna helt löser upp. Därefter sätter blandningen på eldstaden på en måttlig eld och värm upp, omrör hela tiden, kokar, om nödvändigt häller mer vatten. När massan börjar koka och tjockna, låt den svalna lite och tillsätt sedan den riven på den minsta rivaren eller helt enkelt pressas genom press vitlök, häll olivolja och citronsaft, tillsätt salt och slipad sötröd paprika och blanda mycket försiktigt med hjälp av en blandare för detta ändamål .