I denna artikel kommer vi att prata om tyska köket, nämligen - om buggarna. Vad är denna maträtt med ett så intressant namn? Vad är buggarna förberedda från? Detta är en kötträtt, som oftast tillverkas av nötkött. Det finns flera alternativ för att laga maträtten, som vi nu kommer att berätta för dig.
Königsberg Bugs - recept
Koenigsbergs bedbugs är köttpärlor, hällde med kapersås.
ingredienser:
- kalvkött - 0,5 kg;
- Ansjovisfilé i olja - 3 st.
- lök - 1 stycke;
- smör - 20 g;
- ägg - 1 stycke;
- torkad bulle - 1 st.
- brödsmulor - 50 g;
- salt, peppar.
För sås:
- grönsaksbuljong - 1 liter.
- smör - 30 g;
- grädde - 200 g;
- mjöl - 20 g;
- persilja grönsaker - 20 g;
- kapers (med vinäger) - 40 g;
- citron - 1 stycke;
- cayennepeppar;
- Worcestershire sås.
beredning
Vi släpper kalvköttet genom en köttkvarn med ett fint galler, helst bör det göras två gånger. Lök fin smul, stek i smör, till det lägger vi till krossade ansjovis. Rul en makaron i mjölk, tillsätt ägg, peppar och lök med ansjovis, allt detta kombineras med malet kött. Den resulterande massan måste knådas mycket bra, du kan även skaka den. Salt behöver inte läggas till - ansjovis ges tillräckligt. Om fyllningen kommer ut vätska kan du lägga till brödsmulor. Nu behöver vi en djup stekpanna, vi häller buljongen in i den, koka den och släpp den i buggarna som bildas av malet kött - små bollar som en ping-pongboll. På en liten eld under locket lagar du kapporna i ca 15 minuter. Ta försiktigt bort dem från vätskan och lägg den på plattan.
Nu börjar vi förbereda såsen: lägg till grädden till buljongen där bryggorna bryggdes. Smält smör i en separat stekpanna, tillsätt mjöl till den, stek det lite och häll det i samma buljong. Den resulterande blandningen omröres väl till homogen. Koka såsen så att den tjocknar lite. Nu sätta saften och citronskal på den, gnidade på en fin rivare, tillsätt lite Worcestershire sås, cayennepeppar och kapers och vinäger. Socker - efter smak. I såsen sprider vi våra buggar, ger dem en bra blöt. Stänk sedan med hackad persilja. Vanligtvis serveras buggen med betade betor, och kokta potatis serveras som sidovägg.
Lökfisk - recept
Det finns ett annat recept för att laga buggar. Vi berättar för dig nedan och berättar om det.
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- fett - 100 g;
- mjöl - 50 g;
- lök - 5 stycken;
- gräddfil - 130 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Köttet skärs i bitar ca 1 cm tjockt. Lätt släckt och ta till en rudskorpa. Lök, skär i halva ringar, steka tills guldbrun, men se till att det inte brinner. Nu i en kastrull lägg till kött och lök, häll ut fettet i vilket köttet rostades, tillsätt lite kokande vatten, salt och peppar efter smak. Smäll på en liten eld med locket stängt. För sås spätts sur grädde med lite vatten, vi lägger till mjöl, salt till smak, blanda. Fyll den resulterande blandningen med våra buggar, låt det alla koka. Vi serverar lökbuggar till bordet och vattnar såsen.