Säsongen av patissons betyder en serie fina rätter på bordet. Patissons är lämpliga för bakning, matlagning eller stekning, och rester av grönsaker kan frysas eller skördas för vintern. Vi bestämde oss för att ägna denna artikel till förberedelserna från patissons och courgette.
Patissons recept på vintern
ingredienser:
- squash - 500 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- dill;
- senapsfrön - 1 tesked;
- svarta peppar ärter - 1/2 tsk.
- chili - att smaka
- salt - 1 msk. sked.
För marinaden:
- ättika - 1 föremål;
- ris vinäger - ett halvt sekel;
- socker - 1/3 msk.
beredning
Vi tar en shredder för grönsaker och med det skär vi patissonerna över i tunna skivor. Ju tjockare bitarna är desto mer kommer de att krossa efter betning.
Skivad i samma storlek och lök. Blanda skivorna med patissoni och lök med en matsked salt och låt i kylskåpet i 2 timmar eller om möjligt över natten. Överskottsvätska dräneras och grönsakerna doppas med en pappershandduk.
Längst ner på en liten burk, någonstans inom intervallet 150-200 ml, lägg en liten dill, en senap, svartpeppar, hackad vitlök och chili. Du kan också experimentera och lägga till koriander, ziru eller fänkål frön till burkarna.
Gå nu till marinadeberedningen. I en liten kastrull, koka två slags ättika och socker, koka tills sockerkristallerna löser upp. Vi häller marinaden innehåll av burkar och kork dem. Om det är nödvändigt att behålla bevarandet för hela vintern, bör dessa banker vara försteriliserade i förväg.
Patissons marinerade för vintern
ingredienser:
- squash - 500 g;
- salt - 2 teskedar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- ingefära - 3 tunna skivor;
- citronskal - 1 remsa;
- svarta peppar ärter - 1/4 tsk.
- frön av koriander - 1/4 tesked;
- torkad chili - 1/4 tsk.
För marinaden:
- vatten - 1 föremål;
- ättika - 1 föremål;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1/2 msk. sked.
beredning
Vi skär skivorna i små skivor, lägg dem i krukar och strö med salt. Vi ger grönsaker stå i 3 timmar i kylskåpet, dränerar överskottsvätskor och sköljer konditorerna i kallt vatten och torkar dem med en pappershandduk.
Ingredienser för marinaden kokas tills kristallerna av socker och salt löses upp. Bankar och lock för konservering steriliseras och läggs i dem frön av koriander, chili, svartpeppar, zest, hackad vitlök och ingefära. Ovanifrån lägger vi bitar av patissons och fyller allt med en het marinade. vi täcker burkarna med lock och lägger dem på vattenbadet i 15 minuter, varefter vi rullar upp.