Man tror att denna maträtt kommer från Provence och var beredd av sina vanliga hårda arbetare, eftersom det alltid finns mycket grönsaker och olivolja är en av världens bästa, och detta recept föddes. Helt enkelt förberedelse, men samtidigt en chic rik smak, värdig att serveras i de bästa restaurangerna. Om du gillar grönsaker, så berättar vi för dig hur man förbereder ratatouille i två helt olika recept.
Denna ratatouille är ett klassiskt recept för matlagning i en ugn
ingredienser:
- zucchini - 2 st.
- aubergine - 2 stycken;
- sötpeppar - 3 st.
- vitlök - 2 tänder;
- tomat - 7 st.
- lök - 2 stycken;
- olivolja, balsamvinäger ;
- timjan, salt, persilja, peppar.
beredning
För ett sådant recept, äggplantor och zucchini (helst ketchup) tar vi långa och tunna, och tomater är grädde, de är tätare och köttiga. Och börja laga med lök och vitlök. Skär dem fint, som möjligt, steka alla lök och halva vitlök i olivolja, lägg sedan på paprika, skär i remsor och tre tomater, skalade och skäras i kuber. Skydda med lock, minska värmen och blek i 15 minuter.
Under tiden får vi skära aubergine, zucchini och tomater med tunna ringar, inte tjockare än 5 mm. När såsen är stilt, lägger vi till den lite och lägger den av 1/5 del. Resten hälls i en form där vi ska baka ratatouille, nivå och lägg upp de gröna grönsakerna ovanpå. Vi börjar från ytterkanten och vidare till mitten längs en spiral alternativa grönsakskretsar.
Ta lite olivolja, skicka resterande hackad vitlök, timjan, peppar och persilja och sprida vår gryta ovanpå. Täck sedan med folie och koka i ugnen vid 180 grader i 40 minuter. Innan du serverar i såsen, som vi satte åt sidan i början, tillsätt lite olivolja och balsamvinäger och vatt den färdiga maträtten.
Recept för vegetabilisk ratatouille
ingredienser:
- aubergine - 1 stycke;
- lök - 2 stycken;
- zucchini - 1 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- sötpeppar - 1 st.
- tomat - 2 st.
- timjan, olivolja , salt.
beredning
Börja arbeta med grönsaker bättre med aubergine, tk. beredning det kommer att kräva lite mer tid än andra grönsaker. Vi skär det i kuber, sprutar generöst med salt, blandar och lämnar, medan vi är engagerade i andra grönsaker. Sedan stekar vi ordentligt kuberna från överskottsvätska, vilket förhindrar att äggplantan suger upp så mycket olja som normalt, och smaken av grönsaken blir ljusare samtidigt. Vi ska skala tomaten från huden, nedsänka den i kokande vatten i några minuter och sedan i kallt vatten, så kan skinnen lätt avlägsnas. Skär sedan i skivor och bli av med fröet, köttet skärs i kuber. Lök och vitlök hacka små, paprika och zucchini samt alla grönsaker med en kub av ungefär samma storlek.
Nu behöver du steka grönsakerna separat. Låt oss börja med löken, gör det naturligt i olivolja och snabbt. Stek inte tills kokt, bitarna bör härdas. Till sist lägger du till lite vitlök och timjan och kastar den tillbaka i en kolsyrare för att bli av med överflödig olja. Men vi kan använda den för att rosta nästa parti grönsaker. Så med resten av ingredienserna är tomater den mest känsliga grönsaken, så det tar bara några minuter. Vi förbinder allt i en kastrull med en tjock botten, tillsätt salt, blanda och låt det släckas på en liten eld för bokstavligen 10 minuter. Denna maträtt kan serveras både varmt och kallt.