Älskare av fisk får under inga omständigheter passera recepten av fiskpajer. Delikata och saftiga delikatesser är beredda från nästan vilket test som helst och kompletteras med fyllning av fet fisk med tätt kött - till exempel hälleflundra. Men här är hur man förbereder en läcker paj med hälleflundra, vi kommer att överväga i den här artikeln.
Halibutkaka - recept
Fiskpai är en klassisk engelsk maträtt, det äkta receptet som vi försöker reproducera nedan. En sådan fiskpaj är knappast van vid vår mentalitet, eftersom den inte innehåller en deg, men äkta fiskpajer är beredda på detta sätt.
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- hälleflundra - 400 g;
- ärtor (frusen) - 200 g;
- ost "Cheddar" - 160 g;
- smör - 80 g;
- mjölk - 200 ml;
- olivolja - 1 msk. sked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Skala, skiv och koka potatisen. Värm ugnen i 180 grader, placera hälleflundrafiléerna (benfri) i en smord olivolja, salt, peppar och häll i mjölk så att hälften av fisken är täckt. Baka fisk i 20 minuter.
Under tiden kokar vi potatismos: slip potatis med grädde, smör, salt och peppar och blanda med ärter.
När fisken är klar, slå ihop den utsöndrade saften, dela hälleflundra i bitar med en gaffel och en kniv och jämnt täcka allt med potatismos och riven ost.
Vi bakar den resulterande kakan vid 220 grader under de första 10 minuterna, och sedan sänker temperaturen till 180 grader och fortsätter att laga mat i ytterligare 10 minuter, så att fiskpjäsen med hälleflundra är täckt med gyllene ostskorpa.
Tårta med hälleflundra
Använd i påfyllningen av pajen, du kan också huvudet hälleflundra - det visar sig ovanligt utsökt!
ingredienser:
För provet:
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 3 objekt;
- margarin - 100 g;
- läsk - ½ tsk;
- salt - 1 tsk.
För fyllningen:
- hälleflundrahuvud - 5-6 st.
- lök - 3 st.
- mushrooms - 300 g;
- salt, peppar.
beredning
Halibuthuvuden, utan kullar, koka i 30-40 minuter, kryddat med salt och peppar. Köttet är skilt från ben, stora bitar krossas. I smör gör vi rost från lök och svamp. För deigblandningen kefir och smält margarin, tillsätt läsk och mjöl, salt.
Den färdiga degen är uppdelad i 2 delar: den ena är större, den andra är mindre. De flesta av rullarna och lägger på den margarineformade botten av formen - det här är grunden för pajen, där vi lägger vår fyllning, den mindre delen rullas också ut och vi täcker kakan ovanifrån. Fyllningen läggs i lager: första grillat, och sedan - hälleflundra. Kakans topp är utsmält med ägg och vi skickar allt att baka i 20 minuter vid 200 grader.
För mättnad i fyllningen av en sådan paj kan du tillsätta ris, men om fisken i paj inte är för mycket, glöm inte att smöret till skålen inte blev torrt.
Puffkakor med hälleflundra
Rökt anbud fyllning och krispig skorpa av denna paj kommer definitivt inte att lämna dig likgiltig.
ingredienser:
- puff konditorivaror - 1 pack;
- rökt hälleflundra - 500 g;
- Färsk hälleflundra - 250 g;
- mjölk - 250 ml;
- lök - 1 st.
- persilja - 1 gäng;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- smör - 50 g;
- mjöl - 40 g;
- gräddfil - 125 g;
- ägg - 1 st.
beredning
I smör, steka lök och vitlök. Vi rengör fisken från huden och benen och lägg till steken tillsammans med en handfull hackad persilja. Fyll vår framtida fyllning med mjölk och gryta i 15 minuter tills fisken är klar.
Den kvarvarande persiljan tillåts i smör 3-4 minuter, tillsätt mjöl och gräddfil, koka, salt, peppar och häll över vår stuvade fisk. Låt oss svalna. Ugnen är uppvärmd till 200 grader, vi förskjuter fyllningen till en pajform eller till någon högtemperatur djupbrinn köksredskap. Rulla ut degen och täcka fyllningen med det resulterande arket. Smörj toppen av toppen med vispadägg, gör några hål för att lämna ångan. Du kan dekorera pajens yta med fiskskuren från degen, och du kan lämna den på så sätt och koka i 25 till 30 minuter tills det är guldbrunt. Bon appetit!