Det judiska köket, som köket i andra länder, har sina egna särdrag. Först och främst manifesterar sig ovanligheten i blandningen av de ursprungligen judiska traditionernas kulinariska traditioner med de länder där representanter för detta gamla folk lever. Och traditionellt judiskt kök går tillbaka århundraden och är ofta förknippat med iakttagandet av vissa religiösa tullar.
Vid judisk bakning ges den främsta preferensen till det mager och sandlösa provet . Vid vad som ofta händer är hälften av provets grund upptagen av ägg. Också karaktäristiskt för framställning av konfektprodukter är delningen av honung och socker, ungefär i lika stora proportioner.
Mandelträd växer i Israel överallt såväl som i andra länder i Medelhavsområdet: Italien, Spanien, Grekland, Marocko. Därför används mandlar ofta i köket i dessa länder.
Almond shortbreads
ingredienser:
- mandlar - en och en halv koppar;
- äggvita - 6 st.
- pulveriserat socker - en och en halv koppar;
- vetemjöl - 2 koppar;
- salt;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar.
beredning
Mandelar städas och krossas i en murbruk. Slå visp i ett tjockt och starkt skum. Vi häller sockerpulver gradvis i proteinerna, rör om försiktigt. Tillsätt mandelarna och försiktigt, i bitar, häll i mjölet, tillsätt salt och blanda väl.
Vi baka en panna med någon vegetabilisk olja. Vi skriver och sprider ut degen och bildar i form av bollar eller halvcirklar. Vi lägger i en varm ugn (180 grader), vi baka i 15-20 minuter. Korzhiki kyla och servera för en behandling.
En annan typ av kex - zuker-leks. De är bakade på takt. Den här festivalen har flera namn och tolkningar: Hag ha-Matsot - en påminnelse om den tid då judar under slaveriet levde på matzah, Hag Aviv - vårens triumf, vid denna tid firas av Paysah, Hag ha-Herut - det finns en fira för frihet i minnet om judarnas historiska utvandring från Egypten.
Korzhiki zuker-lekah
ingredienser:
- vetemjöl - 1 glas;
- socker - 1 kopp;
- ägg - 4 stycken;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar.
beredning
Vi bryter ägg och separerar försiktigt proteinerna från äggulorna. Separat lagras yolk i en djup skål med två matskedar socker till ett frostigt skum, häll i mjölet och blanda.
Proteiner och återstående socker piskade i ett skum, lägg dem i en skål med äggulor och blanda allt tills det är slät. På ett smurt bakplåt sprida degen med en tesked. Degen bör inte röra varandra.
Baka i 15 minuter vid 180 grader. Bakade kakor zuker-leks sätter på bordet i en kyld form.
Spicy korst och dips - lekeh - är traditionellt bakad på Rosh Hashanah (nytt år). De är en symbol för allt gott som väntar på nästa år.
Kryddiga skorskor
ingredienser:
- vetemjöl - 1 glas;
- granulerat socker - 3/4 kopp;
- lätt honung - 1 glas;
- ägg - 2 stycken;
- Gingerrot - 4 cm;
- orange - 1 bit;
- läsk - 1 tesked;
- Jordgubbe - 1 tesked;
- malda kanel - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 4 matskedar.
beredning
Med apelsin skrapa zest och pressa saften. Vi gnuggar ingefärarot på ett fint rivjärn. I en djup skål, sila mjöl, tillsätt socker, läsk, slipat ingefära och mark kanel. Rör om.
Häll i honung och olja i blandningen, kör i ägg, tillsätt orangefärgad zest. Blanda igen, och häll sedan i apelsinjuice och
Ugnen värmer upp till 180 grader. Degen mjukas på ett bord, beströdd med mjöl. Skär ut runda eller lockiga skorpor. Vi sprider dem på ett smurt bakplåt. Baka till en röd guldfärg. På bordet serverar vi kallade skorskor.
För att kakorna ska bli mer doftande måste de kylas i en folie och lämnas vid rumstemperatur i två timmar.