Osötad levande yoghurt och naturlig ostmassa (utan tveksamt smakämne och konserverande tillsatser) är i sig mycket användbara surmjölkprodukter. Genom att använda yoghurt och stallost som huvudingredienser kan du laga välsmakande och användbara krämer som serveras som en separat maträtt, som används som en del av olika desserter, samt vid tillagning av kakor, bakverk och annat konfekt. Det bör noteras att sådana krämer kommer att vara unikt mer användbara än de som framställts på basis av smör eller grädde i samband med betydligt lägre fettinnehåll.
För beredning av krämer är det dock bättre att använda stallost och yoghurt med medelhaltigt fettinnehåll, eftersom sådana produkter är mest användbara för normal näring. I stället för klassisk bulgarsk yoghurt kan du använda grekiska - en produkt med en tjockare konsistens med ett lägre fettinnehåll.
Receptet på curd-yoghurtkräm för blötläggning av kakor
ingredienser:
- Höstost med mellanhalt (helst rustik) - 500 g;
- yoghurt levande klassiskt osötat mediumhalt fett - 400 g;
- vanilj eller kanel (endast inte tillsammans);
- socker (kan vara i form av pulver) - 1-4 st. skedar (tillvalskomponent).
beredning
Höstost kommer att gnidas genom en sikta, tillsätt yoghurt, vanilj eller kanel och socker (det kan ersättas med någon naturlig fruktsirap). Blanda noggrant (du kan mixa med låg hastighet). Här är krämen klar, det är bra för impregnering av kakor och kex, och också som en del av frukt och bär desserter.
För att göra mint kock-yoghurtkräm, lägg till baskräm 1-3 st. skedar av mintvätska eller vattenmyntinfusion (vanilj och kanel för denna kräm är naturligtvis inte nödvändiga). Du kan lägga till ytterligare 1 msk. en sked citronsaft och / eller lime, hallon, jordgubbar, dessa smaker perfekt blandar med mint nyanser.
Curd-yoghurt cream-mousse
Till curd-yoghurtkräm frostat och hållet formen tillsätts vanligtvis gelatin eller agar-agar. Det blir ostmjuk yoghurtkrämmousse.
För beredning av gelningsgrädden, förutom de grundläggande ingredienserna (se ovan) behöver vi 10-20 g gelatin och ca 100-150 ml vatten eller någon fruktjuice (bättre färskt). Fasta och vegetarianer kan ersätta gelatin med agar-agar, det krävs för övrigt lite mindre.
beredning
Lätt värm upp vätskan (vatten eller juice) och fyll den med gelatin, det kommer att "blomma" i ca 40-60 minuter. Rör regelbundet. Du kan värma lösningen i ett vattenbad. Klar gelatinlösning filtreras genom en sil och sättes till grädden framställd enligt det grundläggande receptet. Blanda försiktigt grädden, och du kan använda den. För att produkten ska smälta med kräm-moussen, placera produkten i kylskåpet ett tag.
Du kan också lägga till kakaopulver blandat med pulveriserat socker i förhållandet 2: 1, i en mängd av 1 till 3 st i stallost och yoghurtkräm. skedar och 1-2 msk. skedar av rom eller frukt brandy. Det blir väldigt gott. Krämer med smakämnen från fruktsirap och olika vätskor kommer också att vara bra, förresten är sådana tillsatser ett bra substitut för socker. Det finns mycket utrymme för fantasi.
Receptskum yoghurtkräm med gräddfil
ingredienser:
- ost med medelhalt fettinnehåll - ca 500 g;
- klassiskt yoghurt unsötet medium fettinnehåll - 200 g;
- gräddfil tjock eller krämig - 200 g;
- socker i form av pulver - 1-3 st. skedar;
- Andra komponenter kan vara desamma som i tidigare recept (läs ovan).
beredning
Stugaost torkas genom en sikta och blandas med yoghurt och gräddfil. Vi lägger till de återstående komponenterna. Blanda noggrant och - krämen är klar, lätt att använda och välsmakande.