I våra recept hittar du en detaljerad beskrivning av hur man gör en oöverträffad sås från svängen, vilket perfekt avslöjar smaken av en maträtt, särskilt stekt kött .
Sås adzhika för kött från tornet för vintern
ingredienser:
- en mogen vändning - 1,2 kg;
- dricksvatten - 300 ml;
- tomater - 600 g;
- ung vitlök - 1 huvud;
- Spicy (röd) peppar - 2/3 st.
- söt äpple - 1 stycke;
- Bulgarisk peppar - 3 st.
- kökssalt - 3 tsk;
- socker - 5 teskedar.
beredning
Svängen tvättas och läggs i en panna med en tjock botten av rostfritt stål. Vi lägger till vatten och skickar allt till gasspisens medföljande kokplatta. Koka allt till kokpunkten, minska flammen och fortsätt att laga svängen tills dess massa blir löst och skinnen bryts inte. Vi flyttar innehållet i pannan i en stor metallsikt, låt den svalna något och torka händerna med händerna så att bara skalen och benen kvarstår i sikten.
Vi skär tomaterna i skivor genom en liten köttkvarn, varefter vi twistar den skalade och söta bulgariska pepparn. Slutligen slipa i samma behållare helt rena massan av söt äpple, tänder av ung vitlök och efter att ha blandat alla dessa grönsaker sätter vi dem i brand. Efter kokande adjika, laga den i 60 minuter och tillsätt sedan potatismos i svängen, neutralisera syran med socker, tillsätt matlagningssalt och fortsätt att brygga vår ojämförliga sås i ungefär en halvtimme.
Därefter fördelar vi allt på de ångbehandlade burkarna och förseglar dem förseglade.
Receptet på en akut tkemali sås från en tagg med peppar och ingefära för vintern
ingredienser:
- sväng - 1,5 kg;
- dricksvatten - 350 ml;
- torrkorjander och mynta - 1 stråle;
- varm peppar - 1,5 st.
- ingefärarot - 1 stycke;
- vitlök - 5 tänder;
- socker och salt - 1 dessertsked.
beredning
I botten av grytan lägger vi en massa torra koriander tillsammans med en massa mint (marsh), häll ut ren torn, häll vatten och koka det. När allt kastas av sikten slänger vi ut buntarna, och resten torkas av med den metod som vi redan känner till. I potatismosorna sätter vi in en finhackad (skalad) peppar, en ny vitlök med ung vitlök, genom en speciell press och en ny rot av ingefära gnidas på den minsta rivaren. Vi reglerar smaken av tkemali med socker med fint kökssalt, blanda försiktigt allt och lägg det på brännaren redan påslagen. Vi lagar tkemali från svängen i 25 minuter och fördelar hela sin mängd enligt beredda för konserveringsglasburkar som sedan rullas upp med sterila lock.