Låt oss gå till Sicilien och prova den läckra italienska julrätten. När allt kommer omkring, om det är jul betyder det inte att det bara kan ätas på en semester, utan bara betonar Kaponats höga popularitet i Italien.
Stekt grönsaker med sötsurssås - det är vad en caponata är.
Liksom nästan vilken maträtt som helst av denna typ, kan den ätas både varmt och kallt. Faktum är att om du har tillräckligt med tålamod, ska caponata stå upp lite, så att grönsakerna kan suga i såsen
Caponata på sicilianska
Maten som behövs för att förbereda denna maträtt är inte en av dem som alltid står till hands. Om du bestämmer dig för att göra en grönsakskononat måste du köpa alla nödvändiga ingredienser.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- lök (stor) - 1 stycke;
- tomater (medelstorlek) - 8 st.
- kapers - 40 g;
- Pitted oliver - 400 g;
- granulärt socker - 50 g;
- ättika (röd, vin) - 1 glas;
- selleri (stjälkar) - 1 kg;
- basilika;
- olivolja - 2 koppar;
- Cedarötter - 120 g;
- salt.
beredning
Har du någonsin kastat tärningar? Det är storleken på en bit aubergine. Låt oss klippa det och låt timmen stå, strö med stort salt. Således förlorar äggplanter sin bitterhet.
Därefter försöker vi skära alla grönsaker på samma sätt som aubergine.
Nästa steg är att steka lökarna med selleri. Men kuber av selleri före rostning måste kokas något i saltat vatten. Högst tre minuter. De satte den tillbaka på sikten och torkade den. Nu kan du steka.
Tillsätt nötter, kapris och oliver till stekt lök och selleri och lämna i ytterligare 10 minuter på medium värme.
Vi kommer att fokusera på den viktigaste delen av skålen - auberginer. De har redan förlorat sin bitterhet, och vi sköljer dem med salt, torkar och rostar separat från andra grönsaker. Först efter att äggplantorna är klara, lägger vi dem till en vänlig familj på den första pannan. Nu är det kryddlinjen. Tillsätt socker, ättika. Signalen om caponitens beredskap kommer att vara försvinnandet av ättika lukten.
Den färdiga kaponaten, receptet som du kommer att bli tillfrågad av alla som försöker det, är prydnad med ett basilika blad.
Vi serverar disken separat, eller tillsammans med en polenta och en bit bröd av ciabatta .