Den riktiga spanska paellaen, förutom risbasen, innehåller flera typer av fisk och skaldjur, ofta blandade med kött och fjäderfä. Vi bestämde oss för att hyra de klassiska kombinationerna och förbereda en paella med räkor för tre olika recept.
Paella - recept med kyckling och räkor
ingredienser:
- olivolja - 40 ml;
- kycklingfilé - 2 stycken;
- en stor sötpeppar - 2 st.
- räkor - 500 g;
- gröna lök - 6-8 fjädrar;
- rökt paprika - 1 msk. sked;
- markerad chili - att smaka på;
- ris - 2 msk.
beredning
Förvärm olivoljan i en djup stekpanna, lägg kycklingen i den och stek den i 5 minuter under locket. Till fågeln lägger vi kuber av sötpeppar, väntar 5 minuter och lägger räkorna. När kräftorna blir rosa kompletterar vi maträtten med kryddor och gröna lökfjädrar. Blanda stekt kyckling och grönsaker med kokt ris, tillsätt lite kycklingbuljong eller, efter kokning av ris, vatten (högst 120 ml) för att uppnå den nödvändiga konsistensen av skålen, och paella med kyckling och räkor är klart!
Paella med räkor och bläckfisk
ingredienser:
- olivolja - 15 ml;
- purjolök (vit del) - 1 stycke;
- sötpeppar - 1 stycke;
- vitlöksgräslök;
- Skarpa korv Chorizo - 100 g;
- gurkmeja - 1 tesked;
- ris - 300 g;
- tomatpuré - 2 msk. skedar;
- fiskbuljong - 800 ml;
- gröna ärter - 150 g;
- skalade bläckfisk - 200 g;
- Skalade räkor - 200 g.
beredning
Värm upp olivoljan, steka på den med ringar av purjolök, kuber av paprika och chorizosnitt precis till det ögonblick när grönsakerna når halva kokta och allt fett smälts från korven. Smaka på stekpannan med gurkmeja, tillsätt ris och mixa. Lös upp tomatpastaen i buljongen och häll i lösningen i Fig. Omrör ständigt, laga maträtten i 15 minuter, tillsätt sedan ärtor och skaldjur. Om fem minuter är den doftande spanska maträtten klar!
Klassisk paella med musslor och räkor - recept
ingredienser:
- ris - 500 g;
- räkor - 250 g;
- tigerräkor - 6-8 delar;
- musslor - 500 g;
- bläckfiskringar - 250 g;
- tomater i sin egen juice - 1 föremål;
- vitlökständer - 4-5 delar;
- paprika - 2 st.
- ansjovisfilé - 4 st.
- buljongen kyckling - 1,8 liter;
- saffran - 3 nypa;
- en handfull oliver;
- rökt paprika - 1 msk. sked.
beredning
Fry paprika med vitlök i en blandning av olivolja och ansjovisfiléer. Tillsätt kryddorna, häll alla tomater och buljong. Häll ris och laga det i 15 minuter, varefter vi sätter skaldjur och en handfull oliver. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter, och försök sedan vår paella med räkor.