Rekommenderade recept för matlagning hemma är otroligt pikant och munvatten sill från färsk eller frystfryst fisk. Detta mellanmål kan göras på koreanska med morötter eller helt enkelt med lök.
Sill - ett klassiskt recept på koreanska
ingredienser:
- sill nyfryst - 980 g;
- lök - 110 g;
- morötter - 480 g;
- vitlökständer - 3 st.
- granulerat socker - 75 g;
- Sten uniodized salt - 15 g;
- ättika matsal 9% - 190 ml;
- sojasås - 50 ml;
- raffinerad olivolja eller solrosolja - 20 ml;
- sesamfrön - 10 g;
- malda paprika - 1 nypa.
beredning
Det mest krävande stadiet vid framställning av sill är att förbereda fiskfiléer. För den här slaktkroppen avfrosts vi först under försiktiga förhållanden på kylskåpets bottenhylla. Därefter rensar vi fisken från huden, avlägsnas av vaggar, huvud och svans, skölj sedan, rengör buken från den svarta filmen och separera filéerna från benen. Klipp köttet i remsor och lägg det i en emalj eller ett glasbehållare. Fyll fisken med ättika och lämna i ungefär trettio minuter. Under denna tid rengör och slipar vi på ett speciellt rivjärn för att laga koreanska morötter, liksom shinkem halvcirkellampa. Vegetabilisk massa lite podsalivaem. Vitlöksklyftor rengörs också och finhackas med en kniv och sesamfrön males lite i en murbruk.
Efter en tidslängd kastar vi sillen på en sil, låt ättikan tömma och torka skivorna med pappershanddukar. Lägg nu fisken i en skål (glas eller emaljad), tillsätt morötter med lök, vitlök och sesam, häll i sojasås och raffinerad olja, häll i socker och slipad peppar. Vi blandar innehållet i kärlet noggrant, ger ungefär en timme att brygga och kan prova.
Hur man gör honom från Volga-sill hemma utan morötter?
ingredienser:
- Färskvattensild - 780 g;
- lök - 190 g;
- slipad koriander - 1 tesked;
- vitlökständer - 1-2 st.
- granulärt socker - 35 g;
- Sten uniodized salt - 15 g;
- bordsvinäger 9% - 170 ml;
- sojasås - 60 ml;
- laurelblad - 2 stycken;
- raffinerad olivolja eller solrosolja - 60 ml;
- ärter av svart och doftande peppar och slipad svartpeppar - till smak;
- malda paprika - 1 nypa.
beredning
Volga-sillen rengörs, skärs och kasseras, och den skärda filén skärs i tvärgående skivor. Vi lägger dem i en emalj eller glasbehållare, alternerande med lökhalvkronor och ströskikt med salt, socker, markkorjander, brutet laurelblad och peppar (svart, rött och ärter). Blanda nu i en skål vinäger, raffinerat smör och sojasås och häll den resulterande sillen med lök och kryddor. Vi ger snacket blöt och marinera i en och en halv timme och kan prova.