Tidigare hade titeln på grillat enkla rätter från rostat kött, medan det i modernt kök nämns mest av den här termen, vilket innebär att en maträtt liknar goulash - kött och grönsaker, som langued länge med minimal värme i tjocka såser. Det handlar om de senaste varianterna av denna maträtt som vi ska prata om i recepten.
Stektrecept i krukor i ugnen
ingredienser:
- lamm - 950 g;
- lök - 240 g;
- potatis - 480 g;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- morötter - 160 g;
- rakett - 170 g;
- kycklingbuljong - 360 ml;
- laurbærbladet.
beredning
Medan ugns temperaturen når 155 grader skär du köttet i kuber med en tjocklek på 2,5 cm medan du tar bort stora fettdelar. Gör detsamma med grönsaker. Sätt kött och grönsaker i en brazier samtidigt, smaka säsongen dem, lägg en laurel och fyll den med buljong. Stew grytan i ugnen i ca 2 timmar, kom ihåg att blanda innehållet i brazier med jämna mellanrum. Från den färdiga maträtten, ta laureln före servering.
Roast hemma - recept med fläsk
ingredienser:
- fläsk - 1,2 kg;
- vitlök - 3 tänder;
- Worcestershire sås - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- timjan - 8 grenar;
- socker - 20 g;
- gröna lökar - 4 fjädrar;
- tomater - 530 g;
- lök - 90 g;
- socker 30 g.
beredning
Torka fläsken i en plast- eller emaljbehållare, och blanda den sedan med vitlök, wister, ketchup, timjan och örter. Efter blandning tillåta köttet att marinera i ungefär en timme. Häll i oljan och häll sockret, låt sistnämnda karamellisera innan köttet tillsätts. Stek svampen i karamell i ca 15 minuter, sätt sedan tomaterna, lökarna och låt disken stå i ytterligare 10 minuter tills tomaterna börjar mörka och sönderfalla. Häll i vattnet så att det täcker köttet och efter kokning av vätskan lämnar köttgrytan i en timme.
Om du vill reproducera receptet för denna stek i multivarken, gör du helt enkelt upprepade steg med hjälp av "Baking" -läget innan du lägger vätskan och "Quenching" efter. Att steka med hjälp av köksgadget tar också ungefär en timme.
Rostbiff - recept
ingredienser:
- nötkött - 1,2 kg;
- öl - 490 ml;
- lila lök - 110 g;
- morötter - 140 g;
- tomater - 370 g;
- tomatpasta - 35 g;
- Torkad koriander, cayennepeppar - 1/2 tsk vardera;
- köttbuljong - 310 ml.
beredning
Värm upp en droppe olivolja i braziern, använd den för att passera de hackade lökarna med morötter och tomater. När grönsaker mjukas, blanda dem med tomatpasta, krydda med koriander och cayennepeppar och lägg sedan till de doftande stekbitarna av nötkött. När köttet griper på alla sidor och börjar brinna fyller du djärvt med en blandning av öl och köttbuljong. Minska värmen och låt stekgrytan ligga under locket i minst en timme. Under denna tid måste nötköttet mjuka och praktiskt taget sönderfalla i fibrer.
Stekt kyckling - recept
ingredienser:
- mushrooms - 760 g;
- kantarell - 340 g;
- lök - 220 g;
- Torkad timjan, rosmarin - 1 tesked;
- tomatpasta - 25 g;
- tomater - 320 g;
- mjöl - 10 g;
- svampbuljong - 510 ml;
- smör - 25 g;
- vitlök - 6 tänder;
- färska persilja.
beredning
Spasseruyte lök, med en smörbit. När lökstyckena börjar karamellisera, lägg till dem torkade örter och hackade svampar. Den senare kommer att ge mycket vatten, vilket får tillåtas att förångas och endast då mjölet kan sättas till pannan. Torka tomatpastaen i buljongen och fyll i innehållet i stekpannan. Ge sås från tomater till broil och förtjocka, och lägg sedan till allt med persilja och finhackad vitlök.