Ursprungligen är beigle en kultritual sats i den polska judarnas kulinariska tradition. Beagle kan vara en mängd olika degenprodukter med ett hål inuti, ibland med fyllning. Beigle, beigelah - det är konditorivaror från förkokt (bryggt) jästdeg. Denna maträtt nämns först i koden för reglerna i Krakows judiska samhälle (daterad 1616). Det rapporteras att varje kvinna som födde ett barn, kommer samhället att utfärda en beagle. Det finns också en mycket mer gammal judisk anpassad efter begravning för att behandla människor med en bagel och ett brant ägg.
Hur man gör degen för bägare?
Så bagel. Receptet på denna maträtt är enkelt.
ingredienser:
- 500 g mjöl;
- 2 liter vatten;
- 300 g naturligt smör
- 8 g torr jäst
- 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 äggula av ett kycklingägg
- 2 tsk honung;
- en nypa salt.
preparatet:
Innan vi arbetar med jästestet, låt oss lämna yttre tankar och stämma in på ett positivt kreativt sätt. Sifta mjölet i en skål. Låt oss lägga till torr jäst och lägga till. I en annan skål med varmt vatten häll hälften av mjölblandningen och krossa till likformighetstillståndet. Gradvis tillsätter det återstående siktat mjölet, ät degen, det ska vara jämnt och elastiskt. Sätt degen på arbetsytan och knåd den tills skenan dyker upp. Smörj degen med vegetabilisk olja, täck med en ren servett och placera den på en varm plats i ca 40 minuter (det ska inte finnas några utkast i rummet). Efter den här tiden får vi dum degen och dela in i 12 identiska delar. Vi formar bagels eller bagels med ett litet hål i mitten. Låt oss lämna dem i 20 minuter för att avstånd, i teorin, bör volymen bagels under denna tid öka med ungefär hälften.
Degen är klar - vad nästa?
Värm vattnet till koka, tillsätt honungen och blanda tills den är helt upplöst. Lägg i den här kokande kompositionen en del pärlor och koka i ca 3-4 minuter. Extrahera dem med ett ljud och smörj med äggula, vispad med en matsked vatten. Du kan sprinkla beagles med sesamfrön. Sätt bakverket på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Placera pannan i en förvärmd ugn och baka i 25-35 minuter vid medeltemperatur. Lägg det på gallret och kyla det.
Bug Filling
Nu kan du förbereda en fyllning, till exempel från lax - en bagel med en lax är mycket bra. Vi tar smöret med den färdiga pepparrot och malet kött, tillagas av en saltad lax med en kniv (du kan naturligtvis använda en mixer). Låt oss strö lite citronsaft. Låt oss nu klippa de avkylda beiglarna i hälften, fett i botten med laxfyllning, täcka med överdelen, lägg ut på en maträtt, dekorera med gröngrisar och servera den på bordet. Fyllningen kan vara en annan - till exempel ost. I allmänhet finns det ett brett fält för variationer. Du kan servera ett kokt ägg med kokt ägg och ett glas god vodka, helst kryddig och lite söt.
Sådana olika Beigles
Beagles kan bakas från olika typer av mjöl med kanel, vanilj, russin, de kan sprinklas med sesamfrön eller vallmofrön, gnidas med vitlök och kan vara rikligt fästa. Amerikansk Beagle dök upp i Amerika i slutet av 1800-talet i New York tack vare