Vertuta är ett populärt bakverk i Moldaviens kulinariska tradition, det är en rulle från en deg med fyllning. Fyllningen för vertuetten kan vara antingen söt eller smaklig. Vanligtvis är fyllningen gjord av riven ost, får, ost, potatis, stewed kål, malet kött, pumpa puree eller färsk frukt (äpplen, aprikoser, persikor och andra). Ofta (säsongsmässigt - på vintern och våren) som fyllning använd konfektyrmagi, kanel med socker och vanilj, sylt eller sylt och sylt jam från rosenblad - dessa virvlar har en underbar unik arom och karakteristisk smak. Ibland förbereder fyllningen i sylt till jordnötter. Generellt är vertutaen i Moldavien en underbar maträtt, osötta twirls kan serveras som en andra kurs eller mellanmål, ett ljuvt alternativ att tjäna bra med te eller kaffe. Kallvindrar lagras ganska bra i flera dagar på en sval plats (hållbarhet beror till stor del på fyllningen), de är praktiska att ta med på vägen.
Hur förvirrar twirlsna?
Degen för framställning av vertvert används samma som för framställning av placinds (även mycket populärt moldugansk bakverk med fyllning), men med tillsats av kycklingägg och en betydande mängd solrosolja. Under tillagningen rullas degen och sträckas med händerna så tunna som möjligt (nästan till pappersarkets tjocklek), då degen är täckt med ett tunt lager fyllning och rullas sedan in i en tät och tät vals. Då rullas vanligtvis med en spiral (cochlea). Typiskt beredas flera typer av fyllningar. De resulterande vallarna med olika fyllningar sprids på smörjda bakplåtar, smutsas med ägg och placeras i en förvärmd ugn - baka. Efter bakning redo varma och rudiga virvlar smudda med smör. Hur man lagar klassiska virvlar Receptet är inte särskilt komplicerat.
Först förbereder vi degen
Ingredienser (per 1 kg vetemjöl i / s):
- 200 ml solrosolja;
- lite smör
- 5-6 kycklingägg;
- 1 tesked salt
- 2-5 matskedar vatten.
preparatet:
Ägg lite vzobem visp (inte en mixer!), Vatten och solrosolja något uppvärmd. Sifta mjöl på bordet med en glid (det är nödvändigt att berika det med luft, då blir degen bättre). Vi gör en ihålig, häll ägg in i den och gradvis tillsätter solrosolja och vatten, knådar degen (händerna). Då tvättar vi våra händer, torkar dem och oljer dem med olja. Degen är slagen och försiktigt knådad till elasticitet. Degen bör sluta hålla fast vid dina händer. Vi rullar degen i en skål, lägg den i en skål och täck den med en ren varm handduk. Låt oss lämna testet i 30 minuter. Låt oss degen degen, dela den i flera delar och rulla kolobokserna i samma storlek. Antalet koloboks beror på vertens storlek. På bordsskivan, beströdd med mjöl, rullar vi dessa koloboxar i tunna skivor och sträcker arken med våra händer i alla riktningar, vilket ger maximal finhet. Innan du fyller degen med fyllning smörjs det med smält smör.
Fylla på en vertikal
Det är lämpligt att förbereda 2-3 typer av fyllning för bakning av twist. Du kan göra en uppror med kål (tidigare stewed, du kan med lök), en spenat med potatis, det är bättre att använda potatismos för detta, även om det är möjligt att ha en råttpotatis - då är det nödvändigt att agera mycket snabbt så att fyllningen inte mörknar. Du kan göra en vertuta med ost. Det är bättre för detta att använda hemlagade rennetostar, det vill säga ost, stallost eller andra. Brynza för fyllning av vertutas gnidas vanligen på rivare, och stugan måste hällas lite (du kan lägga till hackad dill). Om du använder färsk frukt för fyllningen, bör de vara beredda: ta bort kärnor eller ben och slipa, eventuellt skala. Påfyllningen för vertuot ska ha den mest plastiska konsistensen och puree-konsistensen, eftersom degen är så tunn som möjligt, därför fylls också på ett mycket tunt skikt. Med andra ord måste fyllnadsens stora komponenter krossas så att de kan bryta igenom degen. I allmänhet är det inte så lätt att förbereda grunderna, tålamod och flitighet krävs.
Hur bager man en revolver?
Du kan kollapsa spetsarna med en snigel, eller du kan inte stänga av. Förberedda rullade rullar, det vill säga virvlar spreds på oljade med olja (eller bättre - en skiva av svin), fett med ägg och placera i en ugn uppvärmd till 200ºС. Bak cirka 30-40 minuter (beror på påfyllningen). Beredskap bestäms visuellt. Färdiga heta vertikaler smörjs med smör. Något coolt, skuren i skivor och servera. Du kan göra små revolver, de är praktiska att ta på vägen och du kan äta utan att klippa.