För närvarande är det japanska köket mycket populärt i olika länder. En av de mest slående japanska rätterna är kyckling i Teriyaki sås. "Teriyaki" (eller "Teriyaki") är en traditionell japansk sås. Förbered det från sojasås, som tillsätts en viss mängd skull eller sött risvin, olika torra kryddor, liksom honung eller socker.
Teriyaki sås serveras bra med kött- och fiskrätter. Den används även som marinade för förberedande kött- eller fiskberedning för efterföljande värmebehandling och tillsätts vid färdigkokning. I stora städer kan färdiga Teriyaki-såser köpas i specialaffärer eller i relevanta avdelningar i stora stormarknader. Och du kan laga såsen "Teriyaki" själv - det är inte för svårt.
Hur man lagar Teriyaki sås?
ingredienser:
- 100 ml kvalitets sojasås;
- 100 ml skull;
- 100 ml myrin (kan ersättas med stark sherry);
- 1 matsked honung eller brunt brunt socker.
preparatet:
Det är möjligt (det här är redan valfritt) för att lägga till rå eller torrgrön ingefära och några andra torra kryddor. Alla ingredienser blandas i en arbetsbehållare och upphettas, kontinuerligt omröring, i ett vattenbad tills sockret fullständigt löses upp. Såsen förångas i hälften. Honung sätta efter förångning, socker upp. Konsistensen hos den färdiga såsen bör vara som en tjock sirap eller likör. Den beredda såsen kan omedelbart användas eller hällas i glas, stängs tätt och förvaras i kylskåp.
Hur man lagar Teriyaki kyckling?
Låt oss skära kycklingens medelstora (med matspinnar), steka kort i vegetabilisk olja eller på grillen, med hög värme tills skorpan bildas. Teriyaki sås hälls i en stekpanna, kokas, lägger bitar av rostad kyckling, fläsk eller fisk i en stekpanna, försiktigt smulas, skovlas och karamelliseras över medium värme. Delar av huvudprodukten ska täckas med sås som glasyr och ha en karakteristisk glans.
Förbered kött
Så kycklingen i såsen "Teriyaki", ett recept nära den autentiska.
ingredienser:
- kycklingkött från bröstet eller 2-3 ben (benfritt, men bättre med en hud);
- Teriyaki sås;
- lite vegetabilisk olja (det är bra att använda en blandning av solros med sesam).
preparatet:
Hur man lagar Teriyaki kyckling? Kycklingkött skärs i små bitar, så att säga, en bit, så att den är väl rostad och att det var bekvämt att ta bitar med hjälp av hasi (det vill säga ätpinnar). Vi marinerar kött i en liten mängd Teriyaki sås i en timme. Kasta köttet i en kolsyrare, skölj det och töm det. Du kan torka det med en servett - då blir det ingen spray när du steker.
Stek kycklingen
Vi värmer oljan i en tjockväggig (helst gjutjärn) stekpanna med hög värme. Sprid bitarna av kyckling i en stekpanna nedåt (för att inte hålla fast) och steka jämnt från alla sidor, manipulera spateln. Styck av kyckling ska få en vacker brunaktig gyllene nyans. Stek snabbt, var inte överdriven, innanför kycklingen bör förbli saftig. När köttstyckena är väl stekta, ta av den från en stekpanna, dränera nästan all olja, sätt stekpannan igen, häll såsen "Teriyaki" in i den. När allt kokar, minska elden. Då kan du agera på två olika sätt.
Ta det till beredskap
Metod en. Lägg kycklingbitarna tillbaka i pannan med såsen och släck den, vrid bitarna med en spatel för att suga såsen ordentligt. Koka i några minuter tills såsen blir tjock.
Metod två. Vi tjock Teriyaki såsen över låg värme och häll de stekt bitarna av kyckling. I den andra varianten förblir en krispig hud kvar.
Funktioner att servera en maträtt
Serverad kyckling "Teriyaki" med grönsaker på kålblad (använd ömt Pekingkål och löv med vanlig kål