Mycket populärt i många människors kulinariska traditioner, bakverk - baklava (eller baklava) - är en konfektprodukt gjord av tunna blad av puffdekor med fyllning av tjock fruktsirap och jordnötter. Baklava med nötter kokas i de arabiska länderna, Turkiet, Azerbajdzjan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Hembaklava är ett oumbärligt föremål i menyn på vårlovet Novruz.
Från skålens historia
Enligt några historiska bevis är det första namnet på baklava från 15-talet. Det hävdas att anpassningen att rulla ut en tunn deg för baklava kom från assyriska kulinariska traditioner. I en av de ottomanska sultanernas kockböcker finns en skiva av Sultan Fatihs tider, som nämner det första fallet att förbereda en "paklava" i augusti 1453 i palatset köket. Sultana tyckte uppenbarligen baklava och han beställde att laga det här underbara bakverket för semestern. Det finns en annan version, enligt vilken traditionerna för matlagning baklava bildades på det moderna Turkiets territorium i antiken - redan i VIII-talet f.Kr. e. Och först då de grekiska sjömännen och köpmännen, som smakade baklavaens goda smak, tog receptet till denna sötma till Grekland. Grekerna på egen väg förbättrade receptet för baklava så att det var möjligt att rulla det i mycket tunna lakan (i Turkiet användes en grövre deg).
Hur man gör baklava?
ingredienser:
- 2 koppar vete mjöl högkvalitativa;
- 1/2 kopp helmjölk;
- 200 gram naturligt smält smör
- 1 kycklingägg
- 1 mer äggula;
- 20 gram pressad jäst
- 200 gram valnötkärnor;
- 1 glas pulveriserat socker;
- 1 matsked socker;
- 80 gram honung;
- saffran, kardemumma, vanilj, kanel - lite av allt;
- en halv citron
- en nypa salt.
preparatet:
Så här är ett av de möjliga recepten på den turkiska baklava.
- Vi skiljer jäst, 1 matsked socker, lika mycket mjöl och en nypa salt i lite värmd mjölk.
- Låt oss lämna rökelsen på ett varmt ställe i 20 minuter.
- Vi ska hälla sked i en skål, tillsätt ägget, lite olja och lite - det återstående (nödvändigtvis siktat) mjölet.
- Vi knådar degen, täcka den med en ren linne servett och lägg den på en varm plats i 40 minuter.
- Förbered fyllningen: valnötens kärnor måste krossas - låt oss gå igenom köttkvarnen (eller valnöt), du kan självklart hugga kniven med hand eller slipa, med hjälp av kombinationen, men inte för fin.
- Vi kommer att kombinera jordnötter med sockerpulver, honung, citronsaft och kryddor.
- Vi rullar 14-16 tunna kakor ut av deg.
- Oljadolja (det är nödvändigt att smörja degen med olja), stora lagdukar tjocka med papper läggs ut i lager i ett rektangulärt relativt djupt bakfack.
- De första 3 kakorna läggs ut utan påfyllning, liksom de sista 3.
- Resten av kakorna är sandwichade varannan 2, väl eller i en liknande ordning.
- Låt oss smaka baklava med äggula, skär i diamanter och baka i 30-40 minuter i ugnen vid 180 ° C.
- Beredskap bestäms av en rudig nyans och en karakteristisk aptitretande lukt.
- Klar varm baklava fyller rikligt (eller saknar med en pensel) det återstående smält smöret.
- För att få en särskilt utsökt, lämna baklava i kylskåpet för en natt blöt i "grädde".
Servera denna östra delikatess kan vara med te eller kaffe, äta det direkt med dina händer (så det är bra att förbereda baklava i små delar av det).