Som de flesta traditionella rätter har kharcho många variationer, beroende på vilken region skålen är gjord av. Och även om var och en av alternativen skiljer sig åt i kryddor och andra tillsatsmedel, i praktiken är basen densamma: lök, kött, ris, humle-suneli och koriander. Vi kommer att inse receptet av fågelkonsoppa från fårkött i olika variationer.
Recept för lamm kharcho soppa
En annan viktig del av denna georgiska maträtt är Tkemali, utan vilken det är omöjligt att uppnå full smak av autentisk harko. Ткаемали det är möjligt att köpa redo eller förbereda egen variant från de rensade plommon och kryddor.
ingredienser:
- lamm - 840 g;
- ris - 55 g;
- tomater - 430 g;
- lök - 165 g;
- vitlök - 1 huvud;
- tkemali - 45 g;
- en massa cilantro.
beredning
De bästa rätterna för kharcho - kazanok, som säkerställer enhetligheten i värme och värmehållning, berikar maträtten med smak.
Placera buljongbuljongen i en separat skål, avlägsna bullret periodiskt från ytan och sätt på kazanoken med varm olja på nästa brännare och spara den i lökhålan. Tillsätt vitlök till lök.
Medan löken ångas, blanchera tomaterna och slå dem med mixern i såsen.
Blanda den stekta löken med köttet i bitar, häll i tomatsås och tkemali, efter blandning, häll i det välvasket riset och häll allt buljongen. Koka soppa kharcho från lamm på georgiska tills ris är klart, och innan servering lägger vi till hackad koriander.
Lammsuppersoppa - ett klassiskt recept
Medan i en del av Georgien insisterar de på den klassiska versionen med tkemali i kompositionen, i en annan säger de att verklig kharcho är otänkbar utan nötter och humle-suneli. Vi rekommenderar att du provar båda recepten och föredrar vad som passar din smak.
ingredienser:
- lamm - 620 g;
- sås satsebeli - 165 g;
- humle-suneli - 10 g;
- vitlök - 4 tänder;
- lök - 115 g;
- valnötter - 115 g;
- ris - 175 g;
- varm peppar, koriander - att smaka på.
beredning
Innan du lagar en läckra fårkött från fårkött, dela köttet i bitar och avlägsna filmen. Dela lammet i lika delar, häll vatten och låt koka i ca en timme.
Tillsätt andra komponenter under denna tid. Skölj riset, slå valnötterna i mjölet, och lägg sedan till både ris och nötter till buljongen. Krydda hop-suneli-soppen och såsen (eller tkemali), pressa ut vitlöket och låt det koka tills riset är klart. Färdig soppa komplement med varm peppar och koriander.
En sådan lammsopp av lamm kan tillverkas i en multivariat. Först lämna biffen tillagad i lämpligt läge under en och en halv timme, och tillsätt sedan resten av ingredienserna till den och låt den koka i ytterligare 40 minuter.
Hur man lagar soppa kharcho från lamm?
För lätt surhet, istället för tkemali, kan du lägga till vanliga krossade plommon till soppen. Det kommer att visa sig inte mindre välsmakande.
ingredienser:
- lamm - 630 g;
- lök - 170 g;
- vitlök - 4 tänder;
- tomater - 115 g;
- plommon - 65 g;
- ris - 55 g;
- en massa cilantro.
beredning
Innan du gör soppa kharcho från lamm, sätta buljongen att koka i ett par timmar, inte glömma att ta bort ljud från ytan. Efter 1,5-2 timmar kan köttet avlägsnas, demonteras i mindre bitar, återföras till buljongen och tillsättes noggrant tvättat ris. Glöm inte kryddor, häll i en bra nypa salt och lite varm peppar.
Separat steka de hackade lökarna. Lägg till det vitlök och bitar av plommon, och i slutet - puré av färska tomater. Häll grillen i såsen i soppan och låt den laga mat tills riset är klart. Den färdiga hurcho kompletteras sedan med ett överflöd av färsk koriander och efter att ha tagits bort från elden, lämnar den sig i 15 minuter.