Idag kommer vi att berätta för dig hur du förbereder det berömda Alexandriska bakverket för kakor. Produkter gjorda av det är oerhört läckra och doftande. Dessutom kommer även de inledande hostesserna att klara av den tekniska processen att skapa ett sådant test, eftersom det är förberedt mycket enkelt och inte orsakar onödigt problem.
I originalet knådas den alexanderiska degen med smält mjölk , men om du inte gillar den specifika smaken av den här produkten kan du ersätta den med vanlig mjölk.
Alexandria deg för påsk - recept
ingredienser:
- mjölksmältad - 1 liter;
- granulärt socker - 1 kg;
- Vete mjöl av överlägsen kvalitet - 2,5-3 kg;
- kycklingägg av medelstorlek - 10 st.
- äggulor - 3 stycken;
- smör - 500 g;
- sockervanilja eller aromämne efter eget val - 4-5 påsar eller smak
- pressad färsk jäst - 150 g;
- cognac - 2 msk. skedar;
- russin utan gropar - 250 g;
- bordsalt, 1 tesked;
- vegetabilisk raffinerad olja för smörjning av händer under batchning.
beredning
För att förbereda en Alexandriandeg för kakor, slå den med en äggblandare, gradvis hälla sockret och blanda sedan den resulterande massan med varmsmält mjölk, där vi förutlösar levande jäst. Vi lägger också till äggulor och mjukt smör och blandar noggrant. Lämna nu blandningen i tio timmar, och helst på natten.
Efter en tidslängd lägger vi till salt, vaniljssocker eller annan smak till din smak, liksom cognac, ångad tidigare och torkade lite russin. Därefter siktar vi vetemjölet i behållaren. Det kommer att behöva ungefär två och ett halvt kilo eller lite mer beroende på storleken på de använda äggen och kvaliteten på mjölet själv. Vi knådar innehållet i disken för hand, vilket ger konsistensen av mycket tjock gräddfil. Den färdiga degens konsistens ska vara viskös och klibbig, så för att förenkla knådningsprocessen smörj palmens yta regelbundet med vegetabilisk raffinerad olja.
När degen tar det nödvändiga likformiga utseendet lämnar vi det i värmen i ungefär en halv till två timmar för att öka i volym och tillvägagångssätt. Därefter kan du lägga det på förberedda formar för kakor, fylla dem med en tredjedel och efter provning skickas för att baka i ugnen.
Alexandrine degrecept på påskkaka på torrjäst
ingredienser:
- helmjölk - 250 ml;
- vetemjöl av högsta kvalitet - 490-520 g;
- granulerat socker - 300 g;
- kycklingägg stor - 4 st.
- Smör - 190 g;
- socker vanilj eller smakämne av ditt val - 2 påsar eller smaksättning;
- torr snabbtverkande jäst - 2 tsk;
- rosiner utan gropar - 1 glas eller smak
- bordsalt - 1/4 tsk;
- vegetabilisk raffinerad olja för smörjning av händer under batchning.
beredning
I detta fall kommer den Alexandriska degen att förberedas med användning av torrjäst med små förändringar i själva processen. För att göra detta, tvätta först och torka russin, slå ett litet ägg och smöret mjukas lite vid rumstemperatur, skärs i bitar. Därefter blandas i en behållare med lämplig storlek äggmassa, beredda russin och olja, tillsätt socker och jäst och häll allt utan omrörning med varm mjölk. Därefter spänner vi kärlet med innehållet i matfilmen
Efter en tidslängd kastar vi blandningen av vaniljssocker eller smak till din smak, siktar till samma mjöl av högsta kvalitet och producerar knådning. Degen i konsistensen ska vara viskös och lite tjockare i konsistens än på muffinsna, men bör inte tappa ur handen. Låt sedan provet stiga i värmen i ungefär en och en halv till två timmar, och dämpa och laga sedan de beredda oljiga mögelarna och fyll dem lite mer än en tredjedel.