Äggplantor används för att laga en mängd olika livsmedel i många länder i världen, särskilt i sitt ursprungsland, i Indien, Mellanöstern och Sydasien. Från dem förbereder rätter genom att plocka, laga, steka, baka, släcka, grilla och sällan ätit råa. Färsk aubergine smakar lite bitter, men i värmebehandlingsprocessen går bitterheten bort.
Äggplanter kombineras perfekt med andra grönsaker, men de absoluta klassikerna är rätter från äggplantor med tomater. Den arom och piquant smak av vitlök som tillsätts till dessa ingredienser, som i en gryta, stekt eller i form av en sallad, kommer att skapa en otroligt god och läcker del av kulinarisk konst.
Äggplanter stuvade med tomater
ingredienser:
- Aubergine färsk - 350 g;
- tomater - 300 g;
- lök - 200 g;
- sötpeppar - 150 g;
- pepparbit - 3 ringar;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- salt;
- peppar;
- färska gröna.
beredning
Skalad lök och hackad lök, stek på smör tills rött. Sedan skickar vi till lökarna tärnade äggplanter, ungefär en och en halv centimeter i storlek, aubergine och stek i fem till sju minuter. Lägg nu tomaterna i skivor, paprika med rån, salt, peppar och låt den sitta i tio minuter. Lägg i finhackad vitlök och bitter peppar i slutet av beredningen och låt den stå i flera minuter under locket.
När du serverar stewed auberginer med tomater är dekorerade med färska örter.
Sallad av stekt äggplanter med tomater och vitlök
ingredienser:
- fräsch aubergine - 200 g;
- tomater - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Fetaost - 50 g;
- olivolja;
- balsamvinäger ;
- salt;
- peppar;
- gröna lökar;
- Färska gröna persilja basilika;
- salladsblad.
beredning
Tvättade och torkade äggplanter skärs i cirklar med en tjocklek av fem millimeter, salt, peppar, fett med olivolja och stek i en panna på båda sidor tills de är gyllene. Vi lägger salladsblad på skålen, vi lägger tomater i skivor på dem, och vi fördelar rostade aubergine skivor på toppen. Skär vitlök i tunna tallrikar och strö dem med vår maträtt. Skär sedan fetaosten i kuber och sprida den ovanpå grönsakerna. Stänk salladen med hackade örter och häll dressingen, beredd genom att blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Nu vet du hur man lägger ut äggplantorna med tomater och vitlök, och hur man stekar dem och gör en utsökt sallad. Följande recept för pastaälskare.
Pasta med äggplantor och tomater
ingredienser:
- pasta - 450 g;
- aubergine färsk - 300 g;
- mogna röda tomater - 750 g;
- lök - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- tomatpasta - 50 g;
- mjukost (ricotta eller mozzarella) - 50 g;
- olivolja - 65 ml;
- röd torkad peppar (flingor) - 1,5 g;
- basilika grönsaker;
- blandning av paprika
- salt.
beredning
Makaroner koka i saltat vatten tills det är klart, häll i en kolv och lämna femtio milliliter vatten, där de bryggdes.
Vi rengör och skär i kuberlök, hugga tallrikarna med vitlök och stek i en panna med olivolja och rödpeppar i fem minuter. Lägg sedan till tärnad aubergine, salt och en blandning av paprika och låt den sitta under locket i fem minuter. Ta av locket och grytan i ytterligare fyra minuter. Nu lägger vi tomaterna i kuber, tomatpasta, häll vattnet kvar från makaroner och gryta i fem minuter. Innehållet i stekpannan överförs till en panna med pasta och låt den brygga i flera minuter.
Vi serverar pasta på en tallrik, lägger på några skivor ost och kryddar med färska basilika gröna.