I likhet med många andra recept av klassiska nationella rätter skiljer sig recepten av khachapuri från varandra beroende på regionen där de lagas: Adzharian khachapuri liknar båtar, och imeretiska är platta kakor . I följande recept bereder vi båda typerna av khachapuri med ett ägg, så att du kan välja ett smakalternativ.
Khachapuri med ägg och ost - recept
Vid framställning av Imeretian khachapuri används ägget inte som ett smakämne, utan för att binda alla beståndsdelar till varandra.
ingredienser:
- jäst - 5 g;
- vatten 255 ml;
- mjöl - 230 g;
- ägg - 1 stycke;
- Suluguni-ost - 240 g;
- ost havarti - 240 g;
- smör - 25 g.
beredning
Jäst utspätt i varmt, lätt sötat vatten och vänta tills ytan är täckt med en skumd lock. Sätt i mjölet och lämna den knådade degen för provning, i ungefär en timme.
Efter ett tag, ta på påfyllningen. Blanda de revade ostarna med det råa ägget. Dela degen i portioner, rulla in i en skiva och lägg i mitten av varje en handfull ost. Knippa kanterna genom att samla degen i en "väska" och vrid sedan försiktigt tillbaka den till sin ursprungliga diameter. Baka kakor vid 210 grader i 12-15 minuter. Smörj heta kakor med smör och prova.
Om du vill använda ägget som smaksadditiv i en maträtt, öka antalet ägg till 3 stycken, koka dem och finhacka, blanda sedan med ostpåfyllningen. Khachapuri med ost och kokt ägg kan också kompletteras med färska örter.
Khachapuri-båt med ägg i Adzharian
Adzharian khachapuri är gjuten i en båt. Vid tidpunkten för arkivering smutsas bräckliga brödkanter av sådana båtar med ett smör, och dess rester blandas med ostpåfyllning och äggula. Under måltiden plockas brödskivor längs kanterna och doppas i en ostblandning.
ingredienser:
- jästdeg - 500 g;
- Suluguni-ost - 210 g;
- Adygheost - 300 g;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 40 g.
beredning
Förbered jästdeg enligt receptet som presenterats ovan. Medan degen ligger på provytan, ta på påfyllningen, bestående av en blandning av två typer av riven ost.
Rulla ut bitar av deg i ovalar och rulla runt kanterna för att bilda en kant. Sätt ostarna i mitten av den platta kakan och skicka allt till att baka vid 230 grader i 15 minuter. Efter formulera försiktigt i mitten av osten, fyll i hålet och lägg äggulan i det. Lägg sedan en bit smör. Återställ kakan till ugnen i ytterligare 5 minuter. Servera khachapuri hett, med kvarvarande olja.