Lammbenet bakat i ugnen är ett recept som är populärt i många kök runt om i världen. Traditionellt serveras maträtten på festbordet, där alla beundrar den imponerande storleken och smaken av en rodig skinka, och berömmer ägaren för det utvalda sättet att laga mat, tack vare vilket lammet alltid är mjukt, saftigt och doftande.
Hur lagar man ett ben i en ugn?
Välj och marinera lamm - det är hälften av slaget. Det viktigaste är att korrekt beräkna kötttiden för fårköttet i ugnen. För varje kilo tar det från 40 till 60 minuter, och bakningstemperaturen varierar från 100 till 200 grader. Köttets beredskap kan bestämmas av en termometer - en temperatur på 65 grader, vilket indikerar ett perfekt resultat.
- Förberedelsen av fårköttet i ugnen börjar med valet av kött. Med tanke på att mjölklammet är dyrt och knappt, kan du vara nöjd med köttet från ett tvåårigt djur.
- Det viktigaste är att köttet har ljust tjockt och det var ljusrosa i färg.
- Maximalt lammben i ugnen erhålls om köttet inte shpigovat. Genom snittet förlorar köttet mer juice än vad som krävs.
Marinade för lammbenet i ugnen
Att marinera benet med ett ben för att baka i ugnen innebär att köttet är mjukare, juicier och mer aromatiskt. Det viktigaste är att inte överdriva det med kryddor. Därför kallas erfarna kockar för att använda en beprövad marinad av olivolja, rosmarin och vitlök, vilket ger köttet en piquancy men behåller sin specifika smak.
Ingredienser :
- lammben - 2,5 kg;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- chili - 1/2 st.
- salt - 15 g;
- rosmarin gren - 2 delar;
- olja - 60 ml.
beredning
- Chili och vitlök blandar med salt, olja och nålar av rosmarin.
- Marinera benet med lamm i blandningen i 12 timmar.
Lammben bakat i ugnen i ärmen
Lammben i ugnen i ärmen är ett av de populära sätten att laga mat. Hermetisk ärm skyddar kött från torkning, gör att du kan laga det utan skadliga fetter, vilket eliminerar behovet av att vattna maträtten med juice och sparar tid. Det kan baka och marinera kött, varefter disken och ugnen förblir rena.
ingredienser:
- lammben - 2 kg;
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- pepparkorn - 7 st.
- citronsaft - 80 ml;
- fjällblad - 2 st.
- olja - 60 ml.
beredning
- Rör vitlök med peppar och lövblad.
- Stänk köttet med smör, kryddor och citronsaft.
- Lammbenet bakat i ugnen bereds i hylsan vid 180 grader 2 timmar och 30 minuter öppen.
Lammben i ugnen i folie
Lammets ben, bakat i ugnen i folie, lyckas alltid i ära. I folie är fårkött tillagad i sin egen juice utan att förlora smak, vilket resulterar i en mjuk och saftig. För detta görs köttet med två lager av folie och tar hand om produktens fullständiga täthet. Annars kommer saften att strömma ut, och lammet torkar upp och brinner.
ingredienser:
- lammben - 2,3 kg;
- citron - 1 stycke;
- en kvist timjan - 1 st.
- senap - 20 g;
- en vitlöksklyfta - 5 st.
- varm peppar - 1/4 st.
- olja - 80 ml.
beredning
- Blanda vitlök, peppar, smör, senap, timjan och citronsaft.
- Ät marinade i ett ben av fårkött.
- Vik köttet i två lager av folie och lägg åt sidan i 3 timmar.
- Baka i folie vid 200 grader 80 minuter och 30 minuter vid 180 grader utan det.
Lammbenet bakat i ugnen med grönsaker
Lammben med grönsaker i ugnen - en present till älskare av ljusa och friska rätter. Grönsaker lägger till en maträtt med nya smaker, näring, vikt inte och hjälper till att snabbt hantera matsmältningen av köttfibrer, vilket bidrar till lätt smältbarhet. För juiciness och arom bakas grönsaker och kött i marinader och såser baserade på öl eller vin.
ingredienser:
- lammben - 2 kg;
- en vitlöksklyfta - 6 st.
- Gingerrot - 2 cm;
- kummin - 10 g;
- morötter - 3 stycken;
- lök - 2 stycken;
- olja - 40 ml;
- öl - 250 ml.
beredning
- Nashpigute lamm med kryddor.
- Lägg köttet på skivor lök och morötter och häll öl.
- Lammbenet, bakat i ugnen, kokas i 2 timmar vid 200 grader under folie.
Lammbenets rulle i ugnen
Om lammets ben i ugnen inte längre är överraskande kommer lammrull från lamm att slå med 100% noggrannhet. Juicy, spektakulär och doftande rulle, kokad på 45 minuter, kommer att vara en utmärkt ersättning för dem som inte spenderade tid och ansträngning för att skära benet av fårkött. Det är lika gott som varmt och kallt, så det kan variera hemmenyn hela veckan.
ingredienser:
- lammben - 3 kg;
- morötter - 1 stycke;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- senap - 20 g;
- selleri stjälk - 1 st.
- olja - 60 ml;
- torrt vin - 200 ml.
beredning
- Ta bort benet från lammets ben.
- Unroll kött och vitlök med vitlök, selleri och morötter.
- Smörj med smör, senap och rulla in i en rulle.
- Stek i 10 minuter, häll i vin och baka under folie i 45 minuter vid 180 grader.
Lammbenet bakat i ugnen med potatis
Lammets ben med en ugn och en potatis är ett utmärkt alternativ för en god middag. Potatiserna tillade alltid varma rätter av näring och färg. Denna grönsak kan kokas på olika sätt: baka med skivor eller hela knölar, vilket gör smala skärningar på ytan, så att saften som dräner från köttet kan suga och bruna grönsaken.
ingredienser:
- lammben - 2 kg;
- potatis - 1 kg;
- en vitlöksklyfta - 6 st.
- olja - 100 ml;
- Balsamvinäger - 40 ml.
beredning
- Marinera lamm i 3 timmar i vitlök, ättika och 60 ml smör.
- Hela potatisknölarna skärs och kokar i 5 minuter.
- Strö med olja och baka med kött vid 180 grader i 1,5 timmar.
Lammben i deg, bakat i ugnen
Receptet på ett fårkött i ugnen är inte begränsat till traditionell matlagning. Inte mindre välsmakande, saftig och delikat är fårkött bakad i deg. Detta är ett utmärkt alternativ är välsmakande, enkel och användbar för att skydda köttet från att torka ut och få till middag, inte bara en doftande och mjuk lamm, men röd, blötläggt med juice, bröd.
ingredienser:
- lammben - 2,5 kg;
- mjöl - 750 g;
- vatten - 200 ml;
- salt - 15 g;
- proteiner - 6 st.
- gröna - 40 g;
- brödsmulor - 80 g;
- senap - 20 g;
- olja - 80 ml;
- svartjordpeppar - 10 g.
beredning
- Blanda deg från mjöl, salt, protein och vatten.
- Gnid lamm med salt och peppar och stek.
- Kall, smör med senap, rulla i smulor och gröna.
- Rul degen i ett lager, linda ett ben med det och baka i ugnen i 200 grader 90 minuter.
Lammben fylld med kvitten i ugnen - recept
Fylld lammben, bakat i ugnen, varierar med fyllningar och matlagningsteknik. Lamm är en klassiker av orientalisk mat. Där är det fyllt med kryddor, nötter och kvitten. Oanvändbar för att äta en hård kvit, i process av bakning, förvärvar mjukhet och fin smak, och lägger till köttet en trevlig surhet och doft.
ingredienser:
- lammben - 1,7 kg;
- olja - 100 ml;
- kvitten - 2 stycken;
- pistaschötter - 30 g;
- brödsmulan - 70 g;
- svartjordpeppar - 10 g.
beredning
- Skär lammet och hugg köttet med olja och peppar.
- Rengör yewen, skära och steka med pistaschmandlarna.
- Kyla, blanda med smulor och smör och placera fyllningen i skårorna.
- Ett fårs fyllt ben, bakat i ugnen, kokas 190 grader 80 minuter.
Lammbenet bakat i ugnen med honung
Bakre ben av fårkött i ugnen kommer att resultera i ett utmärkt resultat om marinerade i honung marinade . Under beredningsprocessen kommer köttet som är täckt med honung, att vara mättat med sötma, dofter och kommer att förvärva en blank skorpa. Det bör noteras att honung inte gillar värme, så temperaturen i ugnen ska inte överstiga 180 grader.
ingredienser:
- lammben - 1,5 kg;
- honung - 40 g;
- olja - 50 ml;
- en blandning av paprika - 5 g;
- citronsaft - 40 ml.
beredning
- Rör honung med smör, peppar och citronsaft.
- Smörj benet med marinade.
- Lamb marinerat ben, bakat i ugnen, kokas i 90 minuter vid 180 grader under folie.
Lammben med rosmarin i ugnen
Lammben med rosmarin , bakat i ugnen, är en klassiker av genren. Med citrusfrukterna, kamfer och furu, gör rosmarin köttet pikant och doftande. Den passar perfekt med vitlök och välsmakande såser. Det viktigaste är att inte överdriva den med sin mängd, överskottet av krydda kan göra köttet bitt och oätligt.
ingredienser:
- Lammbenet - 2 kg;
- rosmarin gren - 3 delar;
- en vitlöksklyfta - 5 st.
- ett stort salt - 15 g;
- öl - 400 ml;
- olja - 60 ml;
- svartjordpeppar - 5 g.
beredning
- Smör vitlök, salt, rosmarin, smör och peppar.
- Peppar köttet med en blandning och lägg åt sidan i 30 minuter.
- Baka i öl i 90 minuter vid 180 grader.
Lammben i vin bakat i ugnen
Ett klassiskt recept för att baka ett fårkött i ugnen innebär att rött vin används. Denna typ av alkohol gör smaken av lamm tunnare och mer intressant, och syrorna innehåller den tjänar som marinaden, snabbt mjukning av hårda köttfibrer. Med en sådan produkt kan du uppnå den perfekta maträtten med ett minimum av komponenter.
ingredienser:
- lammben - 1,5 kg;
- lök - 3 stycken;
- vitlökshuvud - 2 st.
- en kvist rosmarin - 4 stycken;
- svartjordpeppar - 10 g;
- salt - 15 g;
- rött torrt vin - 750 ml;
- buljong - 250 ml.
beredning
- Gnugga lamm med salt och peppar.
- Sätt din fot på "kudden" av lök, rosmarin och vitlök.
- Häll buljong och vin och baka i 2 timmar vid 200 grader.