Shurpa är upprättad av värdinnorna i Altai och Iran, Indien och Libyen, i Sudan och på Balkan, liksom i många andra länder. Man kan bara föreställa sig de olika recepten på denna maträtt, som är känd i minst tre delar av världen. Därför presenterar vi dig två fundamentalt olika recept shurpa.
Hur man gör en nötkött shurpa i en multivariate - recept
Detta recept för att göra shurpa från nötkött är mer bekant för oss, det skiljer sig väsentligt från den traditionella förberedelsen av denna orientaliska maträtt. Tydligen med utseendet av det i vår kost förvandlade kockarna det för att ge en mer exotisk smak.
ingredienser:
- nötkött - 0,6 kg;
- varmt vatten - 2 liter;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- greener mix - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 60 g;
- tomater - 2 st.
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 lök;
- potatis - 4 stycken;
- koriander ;
- kummin;
- peppar;
- salt.
beredning
Nötkött är bättre att köpa med ett ben och ganska tjockt. Köttet tvättas ordentligt, skärs i portioner och torkas. Multivarku ska användas i "Bakning" -läget. Gulfoljan, vänta på att värma upp och sätt köttet för lätt rostning. Strimlad inte mycket tjocka morotringar och halvringar, lägg löken till nötkött efter det stekas i 10 minuter. Tomater rengörs bäst från skalet genom blanchering och skärs sedan i kuber eller kvartringar. Du kan klippa en och slipa den andra med en rivare. Förresten, i avsaknad av färska tomater på vintern kan du självklart ta burk i din egen juice eller tomatpasta . Tomater, inte mycket stora hackade potatis och hackade paprika lägger till skålen multivarka och efter 5 minuter översätts vi till "Quenching" -läget. Efter att ha väntat i ca 10 minuter kan du lägga till salt, kryddor och nästan kokande vatten. I detta läge måste matlagningen ta ytterligare 60 minuter. Och hackad grön kan du lägga till 5 minuter före målningen eller ens i tallrikarna.
Hur korrekt lagar shurpa från nötkött i kazan i uzbekiska?
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- peppar kryddig - 2 pods;
- tomater - 2 st.
- morötter - 2 stycken;
- lök - 0,8 kg;
- lök röd eller vit sallad - 0,5 kg;
- potatis - 5 st.
- greener mix - 1 gäng;
- koriander;
- basilikan lila;
- salig trädgård;
- peppar;
- salt.
beredning
I kallt vatten, lägg köttet, förstås redan tvättat och skuren i portioner. Användning i vårt fall är bäst av en brisket, det ger en utmärkt buljong på grund av ben och samtidigt bra köttstycken.
Nu kan du förstå vad som fundamentalt skiljer det traditionella shurpaet från det vi är vana vid laga mat. I den uzbekiska shurpaen läggs köttet i kallt vatten och kokas i början utan stekning och grönsakerna tillsätts inte stekta. Vatten bör säljas omedelbart efter köttet, och efter kokning försiktigt och noggrant samla skummet - det här är mycket viktigt. Efter en kvart i timmen efter att skummet har samlats tillsättes de osötade lökarna i vattnet och sedan efter 15 minuter sätter morötterna in i inte mycket stora skivor eller ringar. Redan omedelbart efter tillsats av lök, är det nödvändigt att släcka elden under kittel till ett minimum, nu ska shurpaen inte kokas, det kommer att smaka. Nu lägger du till kryddor och röd varm peppar, men vi uppmärksammar att rödpipan inte ska klippas och det ska inte vara sprickor eller hål på den. Dessutom bör de torkade skivorna av rödpeppar noggrant kontrolleras om
Och detta är vad den uzbekiska shurpa är annorlunda i, den serveras i två olika tallrikar, en buljong hälls i skålen med minst grönsaker och kött, potatis och grönsaker läggs ut på en platt platta som en andra kurs. Glöm inte att dekorera shurpaen med hackade gröna.