Fans av kostnäring och experter i olika innovationer i viktminskning har länge trott att fiber är något mirakulöst och hälsosamt när det gäller att gå ner i vikt. Hur många gånger har du hört att i din kost bör du lägga mat som är rik på fiber, säger de, det hjälper till att gå ner i vikt. Men frågan "varför" stannar och förblir obesvarad. Idag svarar vi på ett antal etablerade mystiska frågor: Vad är fiber och där det extraheras, och också varför det är värt att fylla på kosten.
Vad är fiber och vad är dess typer?
För det första är fiber en komplex (långsam) kolhydrat, som består av polysackarider och cellulosa. Fiber är växter, frukter, grönsaker, baljväxter och frön. Beroende på fibern varierar den med ett antal ovärderliga funktioner. Det finns två typer av vegetabilisk fiber i livsmedel:
- lösliga;
- olöslig.
nytta
Löslig fiber är mycket resistent mot våra matsmältningsenzymer, det tar mycket ansträngning att smälta magen. Denna typ av fiber är ansvarig för varaktigheten av assimilering av kolhydrater, och förhindrar sålunda spridningen av socker i blodet. Dessutom normaliserar den konstanta konsumtionen av löslig fiber i livsmedel tarmmikrofloran.
Denna typ av fiber skyddar mot mag-tarmkanalen, eftersom den binder toxiner och tar bort dem från kroppen, vilket inte tillåter att interagera med våra celler. Löslig fiber tjänar som en förebyggande åtgärd för ateroskleros, eftersom den sänker nivån av lågdensitetslipoproteiner och ökar produktionen av "användbart" kolesterol.
Olöslig fiber utsöndras från kroppen i oförändrad form. Dess uppgift är att svälla i tarmarna och utföra en laxerande funktion. Olöslig fiber är som en svamp - växelverkar med vatten, det ökar i volymen och därmed lindra oss av förstoppning.
Den konstanta användningen av produkter med olöslig fiber lindrar inte bara förstoppning utan ger också en fettpunkt på råttningen av mat i magen - inte smält och inte i tidsmedel, börjar rotna och fungerar som en gynnsam miljö för multiplicering av patogener. Rot och toxiner kommer in i blodet, vilket redan är inte ett skämt.
Fiber i produkter
Nu, specifikt på fallet, eller om vilka produkter som innehåller fiber.
Löslig fiber finns i alla spannmål, skär, baljväxter, nötter. Utmärkt källor till löslig fiber är:
- gröt - inte raffinerade och inte "tidig matlagning";
- kli;
- bönor, linser , jordnötter;
- hela korn - bakning och mjöl;
- Frukt och grönsaker - innehåller inte bara löslig, men olöslig fiber;
- nötter.
Huvudkällan för olöslig fiber är fröerna. Linfrön och pumpafrön, sesamfrön sparas från förstoppning. Bara en matsked frön innehåller en fjärdedel av den dagliga dosen av fiber.
Är det värt att betona att innehållet av fiber i livsmedel beror på graden av behandling. Först och främst handlar det om raffinerade produkter - ris, bovete, havre, socker, mjöl. Allt som är vitt - innehåller inte fiber, som "renhet" av korn, innebär bara att de rengörs från det yttre skiktet - skinkorna, som är källan till fiber.
Välj därför inte raffinerade analoger, de är smakligare och mer användbara.
Köp mat som innehåller fiber är inte tillräckligt för att gå ner i vikt. Frågan är hur vi ska förbereda dem. Har du några tvivel om fibern i bönorna som du lagar i 3 timmar? Riktigt, det vill säga, eftersom inget skal klarar en sådan långvarig kokning. Det mest användbara sättet att värma behandling, och när det gäller att bevara fiber, och några vitaminer och aminosyror - blötlägger. För att behålla fördelarna med spannmål och pulser, suga dem över natten i vatten. Nästa morgon får du färdiga korn, som du bara behöver vidarebefordra med kokande vatten.