Saltad fisk - ett underbart ryskt mellanmål som serveras på bordet med kokta potatisar . Idag kommer vi att berätta hur du läcker utsökt sild i saltlösning hemma på olika sätt.
Syltad saltlösning
ingredienser:
- vattenfiltrerad - 660 ml;
- jodiserat salt - 15 g;
- vitt socker - 10 g.
beredning
Innan salladberedningen bearbetas, bearbetas, smutsas och sätts i en glasbehållare. Fyll sedan pannan med kallt filtrerat vatten, kasta den nödvändiga mängden salt och socker. Rör väl med en sked tills alla kristaller har löst sig och värma vätskan tills den kokar. Därefter får saltlösningen svalna till rumstemperatur och hälls försiktigt i disken med fisken. Lämna arbetsstycket i 1 timme, och ta sedan bort behållaren i kylskåpet i ca 3 dagar. Efter att ha klippt fisken i skivor, lägg den på en tallrik och vattna den med viljan med vegetabilisk olja.
Koksalt för sill kryddig saltning
ingredienser:
- vatten 990 ml;
- salt - 25 g;
- socker - 10 g;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- laurel torrt blad - 4 st.
- torrskalvar - 5 st.
beredning
Och här är ett annat sätt hur man gör saltlake för sill. Till att börja med tinas fisken, tvättas ordentligt, gallen avlägsnas och läggs i en glasbehållare avsedd för saltning.
I pannan koka det filtrerade vattnet, lös saltet i det, vitt socker och kasta alla kryddor: torrskalvar, laurelblad och ärter av svartpeppar. Blanda noggrant och återvätska vätskan och koka med en sked. Kyl därefter vätskan och häll den i den beredda sillen. Låt fisken ligga i en timme vid rumstemperatur och lägg sedan i kylskåpet för betning i ca 3-5 dagar.
Kryddig saltlösning för sill med senap
ingredienser:
- senap hemma - 20 ml;
- vatten 990 ml;
- jodiserat salt - 45 g;
- socker - 30 g;
- koriander i bönor - 10 g;
- färska gröna - att smaka på;
- torr dill - 5 g;
- fjällblad - 10 st.
- svartpeppar - 5 ärter.
beredning
Till att börja med avfrostar vi fisken, tar bort gärningarna noggrant, sköljer dem i kallt vatten, torr och olja på alla sidor med hemlagad senap. Blanda väl, koka upp och kyla saltlösningen till rumstemperatur. Sedan fyller vi in de beredda slaktkropparna och lämnar dem i ca 2 timmar. Därefter städar vi i 2 dagar i kylskåpet och serverar sedan som ett mellanmål på bordet.