Fondue är en schweizisk maträtt. För att laga mat hemma behöver du specialrätt "kahelon". I vardagen kallas det ofta bara fondyushnitsa. Nu kommer vi att vara lite närmare Schweiz och berätta några recept av köttfondue, eller som det kallas också fondue i Bourgogne.
Fondue av kött
ingredienser:
- nötkött (kött) - 500 g.
För buljong:
- vatten för buljong - 3 liter;
- Ben av nötkött med rester av kött - 1 kg;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- gröna, salt, peppar - till smak.
För sås:
- tomatpasta - 3 msk. skedar;
- socker - 4 msk. skedar;
- salt, stärkelse - 1 tsk vardera;
- ättika - 4 msk. skedar;
- varm sojasås - att smaka på.
beredning
Först förbereder vi buljong för köttfondue: tvätta de tvättade benen i en kastrull, tillsätt morötter, lök, hackad vitlök, kryddor, häll vatten och elda. Koka i ca 3 timmar, ständigt avlägsna skummet. Klar buljongfilter. Innan du häller det i fonduet, värm upp det på spisen. Under tiden förbereder vi såsen: socker, salt, tomat, ättika kokar, tillsätt sojasås och stärkelse. Nötköttskivor skivade mycket tunna skivor (ju tunnare desto bättre), vi doppar in i kokande buljong, då dyker vi in i såsen och njuter av den fina smaken.
Denna matlagningsmetod är mer dietisk, men du kan även använda vegetabilisk olja i stället för buljong, då köttstycken kommer att stekas i den.
Fondue med kyckling
ingredienser:
- kycklingfilé - 800 g (200 g per portion);
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 600 g;
- sojasås - 5 msk. skedar.
beredning
Kycklingfilé skärs i kuber ca 2 x 2 cm. Blanda citronsaft, 4 matskedar olja, sojasås. Stycken kyckling häll den resulterande blandningen, blanda och låt marinera i 1 timme. I fondyushnitsa häll förvärmd olja, krossa bitar av kyckling på specialgafflar och stek tills gyllenbrun. Fondue med kyckling kan serveras en sallad av färska grönsaker.
Tips: När du steker kycklingen, se till att inget salt eller vatten kommer in i kokoljan, annars kommer oljan att spruta.
Fondue med räkor
ingredienser:
- räkor - 600 g;
- mjölk - 130 g;
- ost hård - 0,5 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt - efter smak.
beredning
Räka förkok, ren. Fondyushnitsa från insidan gnidning vitlök, häll i mjölk, koka upp, tillsätt gradvis ost. Koka tills osten är helt upplöst. Räkorsträng på tokens och dopp i ostfondue. Fondue med räkor är redo.