Adyghe-ost är en unik produkt som inte bara har en original surmjölksmak, men också en mängd användbara mikroelement. Den innehåller fosfor, proteiner, aminosyror, B-vitaminer. Den används både som en självständig maträtt och som huvudingrediens i recepten för tillagning av ostkakor , dumplings eller ostmassor. Låt oss inte slösa tid förgäves och vi kommer att överväga några recept för hemgjord Adyghe-ost.
Adyghe ost i en multivariat
ingredienser:
- salt - 3 teskedar;
- den sura mjölken är 2 liter;
- kycklingägg - 3 st.
beredning
Häll surmjölken i multivarkens torra skål. I en separat skål, vispa ägg med salt och häll den resulterande blandningen i mjölken, blanda grundligt med en visp eller en plastspatel. Vi ställer in "Baking" -läget och koka i 25 minuter. Det resulterande serumet hälls långsamt genom en sil, och ostmassan pressad på detta sätt sätts i ca 2 timmar under en press. Förberedd i hemmet är Adyghe-ost skivad i små skivor och serveras som en fullfjädrad självständig maträtt på bordet.
Adygheost - ett klassiskt recept
ingredienser:
- mjölk - 3 liter;
- kefir - 1 l;
- salt - 1,5 tsk.
beredning
Så, första av kefiren lagar vi serumet. För att göra detta häll det i en kastrull och sätt det på en långsam eld. Någonstans på cirka 5 minuter kommer du att märka att osten har separerat från yoghurt och sakta flyter till ytan. Det är vid denna tidpunkt att uppvärmningen är stoppad. Den erhållna blandningen filtreras flera gånger genom gasbindning eller en sikt. Vi behöver inte ost , men lätt grön vassle hälls försiktigt i en ren torr burk och lämnar i 2 dagar vid rumstemperatur för jäsning.
När tiden har gått kan du börja laga Adyghe-ost. Färsk pastöriserad mjölk hälls i en kastrull, lägger på en svag eld och kokas ibland och omröres ibland. Fortsätt att koka mjölken, tillsätt infusionsserumet och observera hur i 5 minuter börjar mjölken att vikas, och osten kommer gradvis att börja separera från vasslen. Ta försiktigt av pannan från elden, spänn blandningen genom ostkanten, tillsätt salt till smak och blanda noggrant. Utan att ta bort gasväsen från den resulterande massan, bildar chefen chefen och lägger den under pressen, för natten lägger vi den i kylskåpet. På morgonen sammanfogar vi den bildade vätskan, fyller Adyghe-osten från gasväv, skär den i skivor och fortsätt till provsmakningen!
Adyghe ost med egna händer
ingredienser:
- mjölk - 4 liter;
- yoghurt "Activia" - 500 ml.
beredning
Hur man lagar Adygheost hemma? Häll i en stor gryta färsk mjölk och sätt på en stark eld.
Hur man lagrar Adyghe-ost? Lagringstiden beror först och främst på de använda produkternas naturlighet och kvalitet. Vissa butiksostar kan lagras i flera år. Men hemgjord Adyghe-ost kan förvaras i kylskåpet i högst en månad, insvept i en handduk.