Haren, stekt i Berlin, är en originalrätt av tyska köket. En hare i Berlin är ett recept som är underbart för en festlig meny, eftersom maträtten är mycket utsökt. För att förbereda den kräver viss skicklighet, tålamod och flit, då kaninen i Berlin blir utsökt, och dina gäster och familj kommer att bli positivt överraskad. Naturligtvis kan du använda en kanin istället för en kanin, det viktigaste - köttet ska inte vara glass, det är bättre att köpa en bra, frisk matad gårdskanin på marknaden.
Några tips
Vad är skillnaden mellan kanin och kaninkött? Kaniner (i våra verkligheter) är djur som odlas i fångenskap. Djur lever i burar, matar sig på vad bönderna ger: dieten av kaniner kan innehålla färskt gräs och hö (säsongsmässigt), grenar av vissa träd, grönsaker och frukter, torkat bröd och blandat foder. Det är därför kaniner är mer feta än harar, men kött kan ha smaklök som inte alla gillar. När du väljer en kanin luktar du noggrant för att undvika detta problem. Dessutom handlar inte alla bönder om djur lika bra: de rengör och tvättar celler i rätt tid, ta bort skrotor, se till att djuret har tillräckligt med utrymme för att röra sig runt buret. Valet av en bra slaktkropp hjälper näsan och ögonen: kaninkött bör inte lukta som främlingar, och päls på tassarna (avlägsnande av huden, på tassarna lämnar vanligtvis "strumpor" så att det inte råder någon tvekan om att kaninen inte mår) bör vara ren och tjock .
Hur man lagar kaniner i berlin
ingredienser:
- för matlagning tar det 1 kanin (eller kanin) ca 2 kg. I det här fallet, notera: Harekroppen är bättre att välja en mindre storlek än slaktkroppen hos kaninen och förbereda haren i genomsnitt en halvtimme längre;
- 1-2 pärlor av medelstorlek;
- 200 g fläsk bacon;
- 1-2 små morötter;
- 3-5 söta och sura äpplen;
- ett gram sur grädde;
- 30 g naturligt smör
- 100 g fläskfett;
- 2-3 matskedar naturlig äppelcidervinäger.
- gram av 100 gås (eller anka) lever;
- gram 50 gelé från röda vinbär
- 1 liten gaffel rödkål;
- socker;
- peppar;
- salt;
- citronsaft;
- persilja grönsaker.
preparatet:
Så, Berlinharen, ett recept nära autentiska. Hur stekar du en kanin i Berlin? I princip kan du steka och steka, men det är bättre att baka. Skalad och finhackad lök och morötter wesser i smör i en separat djuppanna. Vi ska skära shpig i små bitar för lashing. Den rabbade slaktkroppen av kaninen är hackad över lederna, sadeln och benen lappas med skivor bacon och läggs i ett djupt bakfack tillsammans med lök och morötter. Baka till kokt i ugnen. Utseendet ska visa sig vara vackert, aptitretande, en skorpa av guldbrun nyans bildas.
Med vad ska man mata haren?
Förbered såsen: marmeladen, som släpps under bakning av kanin kött, filtrera, häll i stekpannan, tillsätt gräddfil, koka över låg värme. Ett par minuter protomim, krydda med kryddor, tillsätt citronsaft och filtrera igen. Finhackad