Specifik söt och sur smak av tranbär kompletterar inte bara efterrätter, utan även kötträtter. Det är därför att tranbär ofta används som grund för att laga såser. I den här artikeln kommer vi att uppmärksamma receptet på kyckling med tranbärsås , som inte bara är lämpligt på festbordet utan även på vardagsmenyn.
Kyckling med tranbär-timjan sås
ingredienser:
- smör - 2 msk. skedar;
- Torkad timjan - 1 ½ tsk;
- salt, peppar - till smak;
- kycklingbröst (med hud) - 1 st.
- lök - 1 st.
- salvia - 1/2 tsk;
- kycklingbuljong - 2 objekt;
- Tranbär - 1 föremål;
- socker - 1/4 av föremålet;
- stärkelse - 1 tsk.
beredning
Blanda i 1 liten skål 1 msk smör, timjan, 1/2 tsk salt och 1/4 tesked peppar. Kycklingbröst gnuggar noggrant den resulterande blandningen, glöm inte att missa under huden. Lägg kycklinghuden på ett smurt bakplåt, baka sedan i 200 grader 25 minuter, tills det är guldbrunt.
Återstår smör smälta i en kastrull och stek på det hackade lök, ca 8 minuter. I pannan, sätt salvia och resterande timjan, fortsätt matlagning i ytterligare en minut och häll sedan buljong och gryta tills det finns cirka 1½ glas sås i kastrullen. Torka såsen genom en sikta och sätt tillbaka den till kastrullen.
Vi somnar i sås av bär och tillsätt socker, laga i 5-8 minuter tills bären börjar brista, varefter vi häller stärkelse. Vi håller såsen i brand tills den tjocknar, och sedan häller vi den kokta kycklingen.
Kyckling med tranbärsmousse
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- salt - efter smak
- socker - 1/4 av föremålet;
- mjöl - 1 ½ msk;
- pulver för bakning - 1 tesked;
- Torkad timjan - 2 ½ tsk;
- svartpeppar - 1 tesked;
- Torkad vitlök - 1/4 tsk.
- vitpeppar - nypa;
- ägg - 2 stycken;
- Tranbärspuré - 1 föremål;
- senap - 1/4 av artikeln;
- honung - 2 msk. skedar;
- ättika - 1/2 tsk.
- vegetabilisk olja.
beredning
Lös i 1 liter kallt vatten 1/2 kopp salt. Kycklingfilé placeras i en behållare och hälls i saltlösning. Låt kycklingen suga i salt i ca 1 timme och lämna den i kylskåpet.
Blanda timjanmel, 2 tsk salt, 1 tesked bakpulver, svartpeppar, torkad vitlök och vitpeppar i en skål. Blanda separat ett glas vatten, eller mjölk med ett ägg.
För tranbärsmousse blandas färdiga bärpuré med senap, honung, timjan och vinäger. Om du inte vet hur man gör en bärpuré, är det tillräckligt för att skölja bären, eller koka dem bokstavligen 40-60 sekunder och gnugga sedan massan genom en sikta.
Skivad filé skärs i portioner och stekas i stekning, först döda köttet först i en blandning av ägg och mjölk och rulla sedan in mjöl med kryddor. Den färdiga kycklingen dyppas först med pappershanddukar och serveras sedan till bordet.
Kyckling med druv-tranbärsås
ingredienser:
- Smör - 3 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- färsk timjan (krossad) - 3 msk. skedar;
- kyckling - halva slaktkroppen;
- mjöl - 1/2 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 3/4;
- druvsaft - 1/2 msk.
- Tranbärspuré - 1/3 av ett sekel;
- färska tranbär - 1/4 msk.
beredning
Mjukt smör blandas med socker och timjan. Kycklingkroppen strö över salt och peppar efter smak, och under huden skölj försiktigt köttet med en oljeblandning.
Stek kycklingen i en hetpanna i ca 4 minuter, eller tills den är brunbrun. Placera nu en slaktkropp på ett bakplåt och skicka kycklingen till ugnen vid 200 grader i 20 minuter.
Medan kycklingen är bakad, blanda 1 matsked smör med mjöl, tillsätt tranbärpuré, buljong och druvsaft. Koka såsen tills den är tjockare i ca 7 minuter, krydda sedan med salt och peppar och servera till färdig kyckling i varmt eller kallt tillstånd.