På engelska, för rätter som stekt kalkon finns det även en definition - "komfortmat" - mat för den kalla årstiden, som perfekt mättar och värmer. Recept, som vi kommer att prata om längre, har inte bara dessa egenskaper, men också lättillgängliga och skadar inte figuren.
Stekt av kalkon med potatis - recept
ingredienser:
- kalkon (skaft) - 2 st.
- pancetta - 120 g;
- purjolök - 280 g;
- potatis - 900 g;
- selleri (stjälkar) - 200 g;
- låg fetthalt grädde - 240 ml;
- kycklingbuljong - 950 ml;
- olivolja - 15 ml;
- rosmarin (färska kvistar) - 1 tesked.
beredning
Innan du förbereder en stek från en kalkon ska shinen tas bort från kylskåpet en halvtimme före värmebehandlingen, torkas och kryddat med havsalt eller en blandning av kryddor till fjäderfä. Sätt kalkon på en bakplåt och baka i början av 15 minuter vid 200 grader, och sedan ytterligare 15 vid 180. Koka köttet och separera från hud och ben.
I olivolja steka bitar av pancetta tills crunch, och tillsammans med kött, rädda selleri i 5 minuter. Tillsätt kuberna med potatis och kalkon, häll allt buljong och krydda till smak. Efter kokning av vätskan ska rostat kalkon med potatis kokas i 20 minuter över medium värme, och sedan kan skålen fyllas med grädde, ströts med rosmarin och serveras i vanliga tallrikar eller mithokkas från bröd.
Hur man lagar en grillad kalkon med grönsaker?
ingredienser:
- malet kött från kalkon - 2 kg;
- vita lökar - 300 g;
- sötpeppar - 140 g;
- tomater i sin egen juice - 900 g;
- varm sås - efter smak
- kycklingbuljong - 300 ml;
- mörk öl - 250 ml;
- svarta bönor (kokt eller konserverat) - 150 g;
- en stjälk av selleri ;
- vitlöksklyfta - 4 st.
beredning
Från köttet blanda köttbullarna och steka dem snabbt i en hett uppvärmd stekpanna. Vår uppgift är att bara bruna köttet, eftersom kalkunnsbröd fortsätter att laga mat i ugnen. Efter kalkonen, spara grönsakerna, sätt allt i brazier och fyll i en blandning av tomater, buljong och mörk öl. Sätt bönorna i grönsakerna tillsammans med köttbullarna och sätt brazaren i en förvärmd ugn för 160 grader i timmen.