Svampfyllning är väldigt lätt att förbereda, oavsett om den är beredd av en skicklig kock eller nybörjare. Dessutom är fyllningen av svampar universell, eftersom de flesta gillar det, så om du lagar en svamppizza eller en paj för ankomsten av gäster, kommer din maträtt säkert att behaga många.
Svamp fyllning för pajer med kött
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- nötkött - 800 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- tomatpasta - 25 g;
- rött vin - 125 ml;
- köttbuljong - 375 ml;
- vatten 335 ml;
- Worcestershire sås - 20 ml;
- timjan - 1 gren;
- salt, peppar - till smak;
- svampar - 300 g;
- majsmjöl - 25 g;
- vatten 20 ml.
beredning
Kött skärs i kuber och stek i olivolja i 2 uppsättningar för att uppnå en gyllene skorpe, och släck inte i sin egen juice. Så snart köttet blir gyllene - skifter vi det till en tallrik.
Vi hugga löken och steka i samma stekpanna, där köttet också kokades. När lökan blir gyllene, lägg till krossad vitlök och tomatpasta till den . Vi fortsätter rostningen i ytterligare en minut.
Svampar fylls med rött vin, vatten och buljong. Elden ökar till maximalt och sätter vätskan i koka. Vi lägger kött i tanken, lägg till timjan, sås och salt med peppar efter smak. Efter kokning reducerar vi elden och släcker allt tillsammans i 2 timmar.
Svampar skuren i kuber och spridas till färdigt kött. Tush kött med svampar i ytterligare 20-30 minuter, eller tills vätskan slutar att täcka köttet helt. Mjölet späds ut med vatten och hälls i vår fyllning. Vi väntar tills såsen förtorkar och vi tar bort skålen från elden.
Svamp fyllning för pizza
- färsk persilja - 1 gäng;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- olivolja - 3 tsk.
- svampar - 750 g;
- salt, peppar - till smak;
- timjan - 1 gren;
- torkad basilika - 1 tesked;
- smör - 1 msk. sked.
beredning
Persilja och vitlök krossas tillsammans med en kniv. I en stekpanna värmer vi upp olivoljan, svampen skärs i tallrikar och stekar dem. Så snart överskottsfukten lämnar stekpannan, tillsätt salt, peppar och timjan med basilika. Rostande svampar tar 7-8 minuter, vi måste uppnå en jämn guldfärg. När svamparna har förvärvat önskad nyans lägger vi till persilja med vitlök och smör. Oljan kommer att göra vår grädde fyllning, och gröna och vitlök kommer att ge en intensiv smak.
En sådan svamp fyllning passar för pajer, pizza eller helt enkelt som ett tillägg till en enkel bröd toast.
Recept för svampfyllning för pannkakor
ingredienser:
- smör - 1 tesked;
- lök - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- mushrooms - 300 g;
- salt, peppar;
- torrt vitt vin - 1/2 st.
- kycklingbuljong - 3/4;
- timjan - 2 tsk
- gräddfil - 1/4;
- kokt kycklingfilé - 1 st.
beredning
Vi smälter smöret och steker på det finhackade lökar. Efter 2-3 minuter, så snart löken börjar byta färg till gyllene, lägg till svampar skuren i tunna tallrikar, salt och peppar på den. Koka ihop i 3 minuter, tillsätt vin och fortsätt tillagning i ytterligare 3-4 minuter tills all vätska förångas från stekpannans yta. Lägg nu buljongen och lägg till gräddfilen. Så fort såsen förtorkar och börjar koka lägger vi till stekpannan och kokar den från elden.
En sådan svampfyllning är perfekt för pannkakor på grund av närvaron av sås. Det kommer inte längre vara nödvändigt att servera gräddfil, eftersom flamsås, där svamp och kyckling stewes, kommer mer än att ersätta den. För övrigt är en sådan fyllning också lämplig för tårtor, lasagne och helt enkelt som ett tillägg till olika sidrätter.