Räkor är en av de mest populära skaldjur på alla världsdelar av vår planet. Det finns många sätt att förbereda dem, men recept med vitlök öppnar en ny smak för denna skaldjur för dig.
Recept för räkor i vitlök marinade
Detta är ett recept för stekt olivolja räkor med vitlök, sojasås, citronsaft och tillsats av torrt vitt vin för att få en unik smak av denna skaldjur.
ingredienser:
- räkor royal - 0,6 kg;
- ingefära (riven) - 1 msk. sked;
- vitlök - 4 tänder;
- sojasås - 90 g;
- olivolja - 50 g;
- stärkelse - 1 tesked;
- vin vittorkat - 50 g;
- citronsaft - 30 g;
- chili peppar (färskt) - 1 pod;
- koriander - ½ penna;
- salt.
beredning
Framställning av en sådan dyr produkt, som räkor, bör alltid börja med sitt val. Först och främst uppmärksamma färgen på räkor skalet, det ska vara enhetligt, grått. Det ska inte ha fläckar, ogenomskinlighet eller någon skada. På samma sätt är ett karaktäristiskt tecken på att räkorna frystes inte färska, långsträckta svansar. I en riktigt nyfrosd räka ska svansen vara fast eller fläckad.
Fortsätt nu med rengöring, för att denna process ska passera lättare, innan du rengör räkorna, dopp den i isvatten. Utan en förmåga är det bättre att använda den enklaste rengöringsmetoden. Först, separera huvudet, och ta sedan bort skalet, ta försiktigt spetsen av matstrupen och dra ut den, det är en sådan mörk ven som ligger längs hela räkorna.
Så skal skalade räkor med en avlägsen matstrupe sköljas väl. Häll räkorna med sojasås, tillsätt revet ingefära, halv koriander, glöm inte att hugga den i liten fin och pressa 2 vitlöksklyftor. Det kommer att vara tillräckligt att stanna i denna marinaden med vitlök för räkor femton minuter. Nu i den uppvärmda stekpannan med oljespridning inte finhackad vitlök och peppar, glöm inte att ta bort frön från chili. Efter en kort stekning, ta räkorna från marinaden och sätt dem i paprika och vitlök i ca 3 minuter. Marinade häll i en annan panna, tillsätt citronsaft, salt och vänta tills det kokar. Vid den här tiden späda stärkelsen i vinet och häll i den redan kokande marinaden, skicka sedan räkorna där. Det återstår att vänta bara en minut och kan läggas ut på en tallrik och dekoreras med en stor hackad koriander.
Stekt räkor i krämig sås med vitlök
ingredienser:
- räkor - 500 g;
- grädde 20% - 200 g;
- olivolja - 50 g;
- citronsaft - 40 g;
- vin vittorkat - 50 g;
- rosmarin - 1 gren;
- persilja - ¼ av strålen;
- vitlök - 4 tänder;
- peppar;
- salt.
beredning
Om du köpte redan kokta räkor, torkar du bara av och rengör dem, separerar huvudet och tar bort skalet. I en stekpanna med olja, steka inte finhackad vitlök, inte mer än tre minuter, här är det viktigaste att inte överdriva det. Häll citronsaften till det och vänta tills vitlöken blir rosenröd, häll vinet och grädden i stekpannan i en tunn slinga. Vänta tills allt kokar och vänta ett par minuter och sätt räkorna där, sätt en rosmarin, tillsätt salt och peppar, räkorna måste släckas i denna sås i 7 minuter. I sista minuten strö med hackad persilja, stäng locket och låt stå i flera minuter.