Hemlagad bröd på rågsuré är en god och användbar ingrediens av någon middag. Om du är trött på att baka, kommer den här artikeln vara väldigt användbar. Idag kommer vi att dela med läsarna en stegvis förberedelse av jäsningen för rågbröd , och vi lär oss också att baka ett mjukt doftande bröd.
Receptet för att laga rågbröd för bröd
ingredienser:
- vatten - 500 ml;
- rågmjöl - 400 g.
beredning
Bakning av rågbröd på surdeg börjar först dagen 5, så du bör få lite tålamod och följa instruktionerna så strikt som möjligt. Först behöver vi 100 g rågmjöl och 150 ml varmt vatten. Vi förbereder blandningen i en konsistens som liknar deg för pannkakor .
Därefter täcker vi behållaren med gasbind och lägger den på en varm plats för en dag. På andra dagen, rör väl vår jäsning och tillsätt 100 g mjöl och 100 ml varmt vatten. Skicka sedan tillbaka pannan till en varm plats. På den tredje och fjärde dagen upprepar vi proceduren. Slutligen, på femte dagen är surdegen klar och vi kan börja baka bröd.
Och nu är det dags att lära sig att laga osyrad bröd på en rågstart, som kommer att tillfredsställa varje gourmet och finsmakare av ryskt kök.
Bezdorozhevoy bröd på rågsyra
ingredienser:
- fermenterad råg - 700 g;
- rågmjöl - 600 g;
- vetemjöl - 200 g;
- vatten - 500 ml;
- salt - 1 msk. l.
beredning
Blanda råg, vetemjöl och salt i en djup skål, sätt sedan till starteren, blanda alla ingredienser och häll ut vattnet. Sedan knådar vi degen och lämnar sedan den i en halvtimme. Därefter delar vi degen i hälften och täcker de två formerna för bakning med folie. Stänk nu botten med mjöl och sprid brödena.
Stryk också brödet med mjöl och lägg formen på ett varmt ställe i ett par timmar. Efter denna tid skickar vi båda bröden till ugnen uppvärmd till 150-180 grader i en och en halv timme.
Och vårt nästa recept kommer att avslöja alla hemligheter som behövs för att göra hemlagad rågbröd med en torr surdeg. Matlagning bröd hemma kan snabbt och sorglöst.
Rågbröd på torr surdeg
ingredienser:
- vetemjöl - 220 g;
- rågmjöl - 320 g;
- sebärtorkat - 1 msk. l.
- socker - 1 msk. l.
- salt - 2 msk. l.
- Smör - 2 msk. l.
- torrjäst - 2 tsk;
- vatten 400 ml.
beredning
Blanda i en djup skål med råg och vetemjöl, torrjäst och jäst, blanda noggrant. Tillsätt sedan mjukad olja, vatten, salt och socker och blanda degen med en mixer i 10 minuter med olika hastigheter. Sedan tar vi bort degen på en varm plats i 45 minuter.
Då bildar vi arbetsstyckena. Om så önskas kan de sprinklas med mjöl. Formade brödrullar sätter på lakan och lämnar på en varm plats i en halvtimme. Sedan skickar vi brödet i en förvärmd ugn till 220 grader i ungefär en halvtimme.
Och äntligen kommer vi att bekanta oss med ett ytterligare recept av doftande bröd, den här gången med tillsatser.
Aromatiskt bröd på rågsyra
ingredienser:
- rågsyra - 400 g;
- vatten - 200 ml;
- rågmjöl - 200 g;
- vetemjöl - 100 g;
- linmjöl - 20 g;
- havregryn havremjöl - 15 g;
- malt - 15 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- socker - 1 msk. l.
- salt - 2 tsk.
beredning
Alla ingredienserna placeras i brödmagerens kapacitet i den angivna ordern och blandas i pastaform, som ständigt hjälper spateln. Lämna sedan degen i en och en halv timme, vänta tills den fördubblas. Därefter fortsätter vi att laga matlagning i bakningsläge i en timme. Om så önskas, kan du i rognbrödet under tillagningen lägga till rosiner, solrosfrön, gröna eller valnötter.
De nya ingredienserna kommer att lägga till kryddiga anteckningar och kompletterar perfekt huvudrätterna med en harmonisk smak. Du kan också experimentera med olika kryddor, vilket ger dem en skarp korv.